Як почати продавати свої торти. Основні мінуси та шляхи їх обходу. Прості рецепти – швидкий результат та потужний стимул

Ви любите домашню випічку? Любите порадувати себе та близьких пиріжками та тортиками? Тоді варто задуматися, а чи не перетворити це захоплення на прибуткову справу. Сьогодні багато людей вважають за краще подарувати нестандартну випічку або унікальний торт, який був зроблений за індивідуальним замовленням. Тому бізнес на випічці вдома може принести непогану виручку.

Чому ж підприємницька справа виглядає настільки привабливою? Пов'язано це з легкістю та доступністю. Необхідно просто приділяти улюбленому заняттю час, шукати нові рецепти та творити кулінарні шедеври.

Відкриття кондитерської

З якими нюансами необхідно ознайомитись, щоб оформити бізнес на випічці вдома? Слід розуміти, що виготовлення тортів та кексів – серйозна справа. Тому необхідно обміркувати все до дрібниць. Для початку визначтеся з цільовою аудиторією. Цей етап має на увазі кілька варіантів.

По-перше, завжди можна зайнятися продажем пиріжків, булочок, оформити доставку здоби до офісів та інших дрібних підприємств.

По-друге, можна приймати замовлення. У цій ситуації пекти мають бути не тільки булочки та пиріжки, а й весільні торти. Даний напрямок є найбільш популярним та прибутковим. Однак треба вчитися позиціонувати себе правильно, потрібно стати майстром своєї справи.

По-третє, можна укласти договір із кулінарією чи продуктовим магазином. Цей варіант буде оптимальним рішенням для тих, хто намагається знайти повноцінну роботу, а не додатковий заробіток. Потрібно придбати спеціальне обладнання, виробляти велику кількість продукції, наймати співробітників.

Чи потрібна реєстрація?

Щоб відкрити бізнес на випічці вдома, потрібно зареєструватися як індивідуальний підприємець чи ні? Слід розуміти, що РФ забороняє виробництво харчової продукції домашніх умовах. І якщо ви щодня почнете носити листи з пиріжками до машини через під'їзд, то згодом на вас надійде скарга, що призведе до не зовсім приємних наслідків.

Оптимальний варіант бізнесу на випічці вдома – торти з пирогами на замовлення. Можливо, вам здасться, що прибутки від такого заняття будуть меншими в порівнянні з двома іншими напрямками. Однак, це не так. По-перше, кількість додаткових проблем істотно нижча, а доходи за професійного підходу можуть виявитися вищими.

З чого починати випікання тортів на дому як бізнес? За законом потрібна реєстрація. Однак на початку свого шляху вона принесе зайві витрати, адже доведеться сплачувати податки та страховку. Тому особливого сенсу реєстрація не має. Спочатку необхідно просто спробувати себе у цій сфері, свої сили. Згодом з'являться постійні клієнти, і тоді вже можна буде реєструватися як індивідуальний підприємець.

Однак багато залежить від цільової аудиторії. Якщо ви вирішили працювати зі знайомими, з невеликими офісами та з друзями із соціальних мереж, документацію можна відкласти на якийсь час. Але якщо у планах співпраця з магазинами та продуктовими відділами, без легалізації підприємницької діяльності обійтися не вдасться. У такій ситуації реєстрація необхідна одразу.

Оформлення бізнесу

За законом випікання тортів на дому як бізнес вимагає реєстрації. Однак належить ще й санітарну книжку оформити. Згодом підприємцю потрібно буде регулярно проходити медогляди. Це дозволить уникнути проблем із боку СЕС. Саме ця служба займається видачею дозволу на збут здоби.

Слід зазначити, що контролюючі органи з побоюванням ставляться до продукції, яка виготовлялася в домашніх умовах. Пов'язано це з тим, що вдома дуже складно досягти ідеальних умов, прописаних у нормах СанПіН. Тому варто підготуватися до того, що періодично вас перевірятимуть.

Питання із приміщенням

Основною перевагою бізнесу на домашній випічці є невелика капіталомісткість. Немає потреби в оренді приміщень, що є значною перевагою для новачків чи підприємців, у яких не надто великий бюджет. Все виробництво та зберігання продукції здійснюється в межах кухні у квартирі чи приватному будинку.

Устаткування

З чого розпочати бізнес вдома на випічці? Варто замислитись про придбання обладнання. На сучасному етапі існує величезна кількість самої різної техніки, яка допоможе готувати та випікати продукцію. Однієї плити недостатньо, не варто забувати і про допоміжне обладнання, витратні матеріали, начиння та різноманітні форми.

Що може знадобитися?

1. Плити. Вона має бути досить потужною.
2. Духівка.
3. Кухонний комбайн.
4. Витратні матеріали, кухонне начиння, форми з трафаретами.
5. Міксер, соковитискач, фритюрниця та блендер.
6. Не обійтися без окремого холодильника. Досвідчені підприємці не радять використовувати те саме обладнання, в якому лежать сімейні продукти.
7. Кондитерський шприц.

Список не можна назвати маленьким. Однак на початковому етапі бізнес на випічці тортів можна будувати, працюючи з тим, що вже є на кухні. Бажано продумати такі дрібниці, як дизайн виробу. Це може стати візитною карткою, що згодом приверне ще більше клієнтів.

Оформлення продукції

Що треба враховувати, становлячи бізнес-план? Випікання вдома на сучасному етапі є популярним напрямком. Щоб подолати конкуренцію, потрібно продумати дизайн виробу. Пам'ятайте, продукція може приваблювати не лише якістю, та й своїм виглядом. Стандартні торти продаються у звичайних магазинах. А ось від кондитерської клієнти чекають на креатив, прояви творчості.

Щоб оформити випічку, найкраще використовувати натуральні та свіжі продукти. Для цих цілей підійдуть шоколад, фрукти з ягодами, різноманітні креми тощо. Якщо раніше популярністю користувалася різнокольорова мастика, то сьогодні клієнти віддають перевагу натуральним і корисним продуктам.

Використання сировини

У бізнес-плані випічки вдома необхідно вказати сировину, її якість і вартість. Вибираючи постачальників, найкраще орієнтуватися на ті варіанти, які будуть найкращими у своїй ціновій категорії. Найбільш ходові продукти – цукор, яйця, борошно. Вода має бути свіжою, не з-під крана.

При купівлі сировини варто визначитися з обсягом продукту, що швидко псується, щоб воно згодом не пропало. Вибираючи місце зберігання, необхідно враховувати норми СанПіН. А якщо ні, то згодом виникнуть серйозні проблеми з перевіряючими організаціями.

Необхідність у персоналі та рекламі

Будувати бізнес на випічці тортів на дому можна і поодинці. Однак обсяги в такій ситуації не будуть надто великими. Швидше за все, помічники таки будуть потрібні ще на етапі становлення підприємницької діяльності. Оскільки бізнес є домашнім, можна залучити членів сім'ї. За рахунок цього вдасться значно зменшити витрати.

1. Сарафанне радіо. Цей варіант є одним із найпопулярніших, тому що не вимагає вкладень. Ваші послуги рекламуватимуть друзі, знайомі та родичі у своєму колі спілкування.
2. Газети. Преса поступово зникає, проте реклама у журналі може залучити чимало клієнтів. Тому скидати з рахунків цей варіант все ж таки не варто.
3. Соціальні мережі. Цей варіант може бути дуже ефективним. Якщо є аккаунт в Instagram, знайти клієнтів не важко. Від підприємця потрібно лише розміщувати фотографії виробів. Додатковий інтерес може викликати опис продукції.

Фінансова сторона

Бізнес-план випічки вдома повинен включати статті витрат і доходів. Скільки потрібно вкласти у підприємницьку справу? Основні витрати включають витрати на оформлення. Щоб зареєструвати бізнес, оформити санітарну книжку та отримати висновок від СЕС, потрібно витратити приблизно 10 тисяч рублів. Ще стільки піде на придбання обладнання. Проте слід розуміти, що техніку згодом доведеться докуповувати.

Щомісячні витрати визначити складно. Багато залежатиме від обсягів виробництва та вартості сировини. У цій ситуації важливу роль може відіграти думка замовників. Якщо вони хочуть, щоб ви зробили торт із продуктів найвищої якості, то до їхньої думки краще прислухатися. Але й вартість готового виробу буде вищою. Якщо було вирішено найняти помічника, доведеться витратити частину грошей на оплату праці.

Орієнтовна собівартість торта складає в середньому 600 рублів за кілограм. Націнка може змінюватись у межах 50 %. Вона залежить насамперед від складності виробу. У результаті 20 кг випічки може дати до 40 тисяч рублів чистого прибутку. За професійного підходу до справи бізнес окупиться вже за кілька перших місяців.

Що кажуть досвідчені підприємці?

Як показують відгуки, бізнес на випічці вдома має не лише переваги, а й недоліки. До негативних моментів слід віднести те, що у теплу пору року кількість замовлень зазвичай зменшується. Даного недоліку можна уникнути в тому випадку, якщо ви займаєтеся виготовленням тортів на замовлення. У такій ситуації навантаження влітку збільшиться.

Можна працювати із замовленнями, не відриваючись від домашніх справ. І це перевага підприємницької діяльності. Ви зможете також самостійно вибудовувати графік, визначати доходи та витрати. Відповідно до відгуків, кондитерська діяльність допомагає повною мірою виявляти свої творчі здібності, фантазію.

Підходить такий вид діяльності не лише для професійних кухарів-кондитерів. Якщо ви маєте гарні навички, готові вчитися та освоювати нові техніки, ви зможете побудувати прибутковий бізнес навіть без диплома. Важливим етапом на шляху до успіху є грамотне складання бізнес-плану, в якому будуть враховані стартові вкладення, обрано асортимент продукції, продумано організацію виробничого процесу, розраховано собівартість та оцінено всі можливі ризики.

Вибір асортименту продукції та оцінка цільової аудиторії

Як і будь-який бізнес, випічка тортів на замовлення - не може бути хаотичним процесом, ви повинні розуміти, що і для кого вироблятимете. Як правило, торти замовляють із нагоди свят. Останні поділяються на дві групи, що визначають вашу цільову аудиторію:

1. Особисті (сімейні)- дні народження, весілля та річниці. Такі події відбуваються цілий рік, і вони формують ваш основний (постійний) дохід. Цільовою аудиторією цієї категорії є сім'ї з дітьми (жінки середнього віку). Для роботи в цьому напрямі знадобиться створення декількох базових рецептів, з можливістю індивідуального декорування.
2. Державні– Новий рік, 8 березня, 23 лютого, День Святого Валентина. Такі свята створюють піковий попит на корпоративні замовлення. Для обслуговування цієї категорії заходів можна створювати заздалегідь каталоги з готовим декором, що спростить процес при великому потоці клієнтів.

Крім цього, вашими потенційними покупцями можуть бути ресторани та кейтерингові агенції.

Особливу увагу слід приділити вибору рецептури. Якщо ви не професійний кондитер, почніть із класичних рецептів коржів: бісквіт, медове тісто, вафлі. Також підберіть кілька варіантів кремів. На кожен вид коржів та крему складіть опис та точний перелік продуктів із зазначенням ваги інгредієнтів та кінцевого виробу. Усі рецепти необхідно записати в окрему книгу.

Крім рецептури, важливо приділити увагу дизайну тортів. Його виконують за допомогою різних продуктів: марципан, мастика, зображення на харчовому папері, желе, густі креми, глазур. Вибрану методику прикрашання торта необхідно також внести до рецептурної книги із зазначенням інгредієнтів, кількості витрат продуктів та готового обсягу.

Стартове обладнання для виробництва тортів

Щоб пекти домашні торти на замовлення, знадобиться мінімальний стартовий капітал, оскільки значна частина інвентарю, як правило, вже є на будь-якій кухні. Однак, якщо ваше обладнання не може забезпечити якісне виготовлення, його потрібно буде замінити або доповнити. Для повноцінної роботи вам необхідно:

• Духова шафа- від 200 доларів;
• Варильна плита- від 100 доларів;
• Ручний блендер з насадками- від 50 доларів;
• Холодильник із морозильною камерою- від 150 доларів;
• Форми для випікання- від 10 доларів;
• Кондитерські шприци з насадками- від 5 доларів;
• Посуд різного об'єму (миски з нержавіючої сталі)- від 10 доларів;
• Мірні склянки або ковші- від 2 доларів;
• Мірна ложка-ваги- від 10 доларів;
• Кухонні ваги- від 4 доларів;
• Шпателі та пензлики- від 5 доларів за комплект;
• Плунжери, екструдери, праски та вирубки для роботи з мастикою- від 15 доларів;
• Вилки для шоколаду- від 15 доларів за набір;
• Цифровий термометр- від 6 доларів;
• Кухонний стіл- Від 15 доларів.

Таким чином витрати на обладнання з нуля становитимуть від 597 доларів. За умови, що побутова техніка, меблі та посуд вже є, стартові витрати на інвентар становлять від 72 доларів.

Якщо є можливість, ви можете придбати принтер для друку зображень для тортів. Його вартість становить від 160 доларів плюс від 30 доларів за комплект харчового чорнила.

Розрахунок собівартості та таблиці ваги виробів

При виготовленні тортів на замовлення бізнес-план обов'язково має включати розрахунок собівартості всіх видів виробів. Це необхідно для визначення ринкової вартості продукції та, як наслідок, вашого прибутку. За кожним обраним рецептом проводиться окремий аналіз, потім визначається орієнтовна місячна вироблення та дохід.

При розрахунку собівартості найкраще використовувати таблицю в Excel, куди вноситимуться інгредієнти тортів та його вартість. (У мережі можна знайти готові таблиці, розроблені майстрами, але вони не гарантують коректність роботи). Тут же за допомогою формул можна скласти невелику програму з розрахунку ваги готового торта. Наприклад, у зведеній таблиці рецепта ви наводите дані по виробу вагою 1 кілограм, а потім з урахуванням цих параметрів складаєте пропорцію визначення витрат продуктів на торт, заданої клієнтом маси. Щоб розрахунки були більш точними, важливо врахувати категорію яєць, що використовуються.

У таблицю можна також внести дані про витрати часу на випічку. Все це дозволить вам швидко визначати вартість готового виробу в залежності від поточної ринкової ціни продуктів та ваших трудовитрат.

Зразковий розрахунок собівартості бісквітного торта:

Для коржа (діаметр 28 сантиметрів, висота у чистому вигляді 5,5 сантиметрів, кінцева вага 1 кілограм):

• Яйця першої категорії(7 штук) – від 25 американських центів;
• Цукор(350 грамів) – від 25 центів;
• Борошно(280 грамів) – від 16 центів;
• Розпушувач(10,5 грамів) – від 5 центів;
• Масло рослинне(105 грамів) – від 50 центів;
• Вода(80 грамів) – 2 центи;
• Ваніль– 10 центів.

Крем шарлотт (1 кілограм):

• Яйця першої категорії(6 штук) – від 20 центів;
• Вершкове масло 82%(350 грамів) – 1,5 долара.

Мастика на обтяжку та прикраси (1 кілограм):

• Цукор(470 грамів) – від 45 центів;
• Желатин(12,5 грамів) – 20 центів;
• Яйця першої категорії(2 білки) – 10 центів;
• Лимонна кислота(1 грам) – 1 цент;
• Вода(150 грамів) – 3 центи;
• Харчовий барвник- від 2 доларів за набір;
• Цукрова пудра(150 грамів) – 20 центів.

На 1 кілограм коржів потрібно 1 кілограм крему та 0,5 кілограмів мастики. Таким чином, собівартість готового торта вагою 2,5 кілограма становитиме 3,5 долара. (Ціни можуть змінюватися в залежності від регіону та пори року).

При розрахунку необхідно врахувати не лише продукти, а й комунальні витрати: електричну енергію, газ і воду, оскільки за постійного приготування оплата комунальних послуг істотно зросте. Однак їх слід розраховувати досвідченим шляхом, виходячи із сумарної витрати протягом місяця.

Види пакування тортів

Важливе значення для сприйняття вашої продукції клієнтом має його упаковка. Вона має бути одноразовою та відповідати сучасним уявленням. Іншими словами, привозити торт замовнику на тарілці чи таці - не професійно. Правильна упаковка торта:

• Спеціальна підкладка, на якій здійснюється укладання торта спочатку. Вони бувають різних форм та розмірів.
• Готові картонні чи пластикові коробки. Ви можете придбати наперед різні розміри коробок під обраний асортимент виробів.
• Самостійне виготовлення упаковки. В інтернет мережі можна знайти безліч швидких методик виготовлення оригінальних упаковок, які дозволять вам створити власний стиль, що запам'ятовується.
• Вартість обраної упаковки також додається до собівартості вашого торта.

Скільки заробляють на тортах

Дохід, який забезпечує бізнес торти на замовлення, залежить від вашого вироблення. Кондитер середнього рівня здатний виготовляти близько 4 одиниць на добу. При цьому слід враховувати вагу виробу. Чим більший обсяг торта, тим рентабельніше його виготовляти. Наприклад, весільний торт вагою 7,5 кілограмів, вимагатиме вкладень 10,5 доларів, тоді як його мінімальна ринкова ціна для покупця становитиме від 7 доларів за кілограм або 73,5 долара. Чистий прибуток складе 63 долари.

Це означає, що, виконуючи щодня (при п'ятиденному робочому тижні) по одному торту (або кілька тортів рівної ваги), ви зможете заробляти до 1260 доларів на місяць.

Якщо ви вмієте смачно готувати, а ваші кондитерські творіння давно мають попит у всіх рідних і друзів, то залишається тільки дізнатися, як робити торти на замовлення і з чого почати бізнес вдома. Адже таке заняття може здолати будь-яка жінка, яка бажає заробляти самостійно на всі свої потреби.

Звичайно, при виході на широку аудиторію та виробляючи великі обсяги готових виробів, можна зайнятися відкриттям магазину тортів і навіть організувати цілу мережу в масштабах міста чи області. Але зупинимося поки що лише на ексклюзивній продукції, яку здатна виготовити одна людина в домашніх умовах.

Переваги

Актуальність цього виду бізнесу ніколи не зникне. Адже торти – це продукт на всі випадки життя. Протягом року ми купуємо їх або випікаємо на честь свят, використовуємо як подарунок, подаємо на стіл, коли прийшли гості та просто періодично балуємо дітей чи всю сім'ю під настрій.

А останніми роками з американської культури до нас прийшла мода на незвичайні кондитерські вироби. Люди бажають, щоб вони були ексклюзивними, створені та прикрашені на їхнє побажання, особливо приурочені до якоїсь важливої ​​події. Звідси й пішла мода на виготовлення тортів на замовлення.

При створенні такого ексклюзивного виробу виявляються не лише навички та майстерність кухаря, а й його творчі таланти, естетичні уподобання. Тут фахівець може показати все, на що він здатний. І якщо ви вмієте пекти такі солодощі, то можна на цьому заробити.

Бізнес з випікання тортів має ще низку переваг:

• Для початку потрібні мінімальні вкладення і тільки при розвитку і хорошому стабільному доході можна переходити на професійніше обладнання.
• Доступно працювати вдома, що є особливо актуальним для молодих мам або людей з обмеженими можливостями.
• Конкуренція в будь-якому місті знаходиться на низькому або середньому рівні, оскільки масове виробництво кондитерських виробів орієнтоване на стандартні рецепти.
• Спочатку необов'язково ставати на облік у податковій службі.

З чого почати?

Зазвичай люди, у яких є дар готувати смачно і красиво, самі по собі поступово виходять на той рівень, коли знайомі періодично роблять замовлення до певних подій чи свят.

Але що робити людині, яка щойно зважилася на відкриття такого бізнесу?

1. Почніть з оцінки конкурентів у вашому місті. Знайдіть їхні групи у соціальних мережах, перегляньте оголошення. Вам важливо дізнатися пропонований асортимент, термін виготовлення тортів на замовлення, а також цінову політику. Не зайвим буде звернути увагу на способи реклами найпопулярніших кондитерів у регіоні.
2. Потім продумайте, що саме можете запропонувати ви. Якщо рівень конкуренції досить високий, то постарайтеся якось виділитися, наприклад, унікальними прикрасами, нестандартними рецептами або хоча б низькими цінами.
3. Створіть портфоліо. Щоразу, випікаючи гарний торт, робіть якісну фотографію. Показуючи візуальні докази своєї майстерності, ви зможете зацікавити замовників.
4. Також скористайтеся різними способами реклами.

Чи потрібні документи?

Бізнес на торті бажано зареєструвати відповідним чином. Але досвідчені у цій справі підприємці не рекомендують для початківців одразу йти до податкової служби, як тільки спала подібна ідея на думку. Спочатку спробуйте, чи зможете ви займатися цією справою, напрацюйте базу клієнтів, організуйте саму кухню належним чином.

Якщо ж ви зважилися на офіційне оформлення, то щоби пекти торти на замовлення достатньо зареєструвати ІП. Для цього подається заява за встановленою формою, копія паспорта та ідентифікаційного коду, а також квитанція про сплату державного мита. Цей процес не триватиме багато часу.

Набагато складніше отримати дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби та Росспоживнагляду. Вони повинні перевірити умови дотримання санітарних норм на кухні та якість продукції, що виготовляється.

Тут можна скачати безкоштовно як зразок.

Приміщення

Оскільки ми розглядаємо виготовлення тортів на замовлення в домашніх умовах, шукати відповідну будівлю або цех не потрібно. Достатньо зручно обладнати свою кухню. По-перше, на ній має бути ідеально чисто. По-друге, всі інструменти, посуд та продукти розставляються так, як вам зручно працювати.

Ще один важливий момент – на кухні має бути достатньо місця для виконання замовлень. Якщо бізнес стане успішним і ви самостійно не зможете справлятися з існуючим напливом клієнтів, потрібно найняти помічників. А тоді і для зручності роботи доведеться знайти відповідне приміщення великих розмірів.

Устаткування для виробництва тортів

Що потрібно, щоб випікати кондитерські вироби на замовлення? Швидше за все, у вас вже є достатньо техніки та інструментів для цього. Але перерахуємо короткий список для інвентаризації:

• кухонний комбайн;
• духовка та плита;
• холодильник;
• різні форми для випікання;
• кондитерський шприц або мішок із насадками;
• миски;
• каструлі;
• качалка для тіста, звичайна та фігурна;
• набір інструментів для мастики;
• ножі та струна для розрізання рівних коржів;
• міксер та віночки для збивання;
• кухонні ваги, мірні стаканчики та ложки;
• лопатки, пензлики, шпателі та ін;
• сито для просіювання борошна;
• обробні дошки;
• папір для випікання;
• поворотне коло для оформлення тортів;
• різний інвентар для прикрас (формочки, плунжери, бордюрні виїмки, молди);
• харчові барвники та фломастери.

Професійні пристрої можна купувати поступово тільки після того, як ви почнете виконувати великі обсяги замовлень. Для старту достатньо обладнання, яке, отже, знаходиться у вас на кухні.

Персонал

Чи варто наймати когось собі на допомогу – особисто ваше рішення. Тут багато залежить від напливу клієнтів, і якщо ви з ним не справляєтеся, то бажано скористатися допомогою фахівців, які мають досвід роботи з кондитерськими виробами.

Але є й інший бік медалі. Якщо ви почнете наймати співробітників, то знадобиться не лише реєстрація ІП, а й розширення кухонного простору. А це спричинить великі фінансові вкладення у підприємство.

Де шукати клієнтів?

Випікання тортів передбачає і торгівлю кондитерською продукцією. Добре, якщо вже спочатку у вас є знайомі, які періодично щось замовляють для себе. Згодом вони почнуть рекомендувати вас своїм знайомим. Сарафанне радіо – найкращий спосіб розповсюдження інформації у вашому випадку.

1. Створити групи чи сторінки у соціальних мережах та викласти там фотографії своїх робіт.
2. Зробити окремий сайт для можливості перегляду готових виробів, а також здійснення замовлення онлайн або по телефону.
3. Розміщувати оголошення в інтернеті, громадському транспорті або різних установах.
4. Кілька разів безкоштовно приготувати гарні та смачні торти для якогось корпоративу.
5. Домовитися про постійну співпрацю з невеликими магазинами, в яких продають домашню чи солодощі.
6. Зробіть візитки та роздавайте їх усім знайомим.

Собівартість та рентабельність

Оскільки купувати дороге обладнання вам не знадобиться, то спочатку доведеться витратити тільки самі продукти для перших шедеврів. Якщо ви їх випікаєте безкоштовно з метою реклами, це витрати на відкриття бізнесу. Але найвигіднішим вважається робота на замовлення.

Розрахувати собівартість досить легко. Для цього точно виміряйте, скільки та яких продуктів ви використовували для торта. До цього додайте витрати на електрику, газ і воду, а також не забудьте про упаковку. Остаточна сума таки показує реальну вартість виробу. Щоб заробити на цьому та оцінити свої зусилля, рекомендується цю суму подвоїти чи навіть потроїти.

Але при ціноутворенні обов'язково дотримуйтесь рамок. Наприклад, якщо у вашому регіоні є безліч кухарів такої ж спрямованості, то не варто завищувати ціни. Щоб увійти до числа популярних та затребуваних майстрів у місті краще, навпаки, знижувати вартість своїх виробів. Наприклад, для початку це може бути лише 20-40% націнки.

Для зниження витрат за продукти бажано купувати частина їх (що передбачають тривале зберігання) на оптових базах, складах, у фермерів. Наприклад, закупивши борошно, сухофрукти, цукор, какао та інші подібні інгредієнти у великих обсягах за низькою ціною, ви зможете значно зменшити і собівартість готового виробу.

Рентабельність цього виду бізнесу вважається досить високою. І за мінімальних вкладень вже через 3-4 місяці можна говорити про чистий прибуток. Якщо спочатку у вас все необхідне вже є, тоді вже з перших днів починаєте заробляти тільки від різниці між витраченою і отриманою сумою.

Як і в будь-якому бізнесі в даній справі є свої неприємності та складності, до яких бажано бути готовим:

• Не варто очікувати, що випікаючи торти в домашніх умовах самотужки, ви заробите дуже багато. Розбагатіти тут не вийде, особливо якщо не планувати масштабного розширення у майбутньому.
• Кондитери скаржаться на сильну втому. Адже це трудомісткий процес і часто жінки, які постійно готують на замовлення, відчувають фізичне виснаження. Особливо якщо, крім приготування тортів, доводиться займатися одночасно домашніми справами і дітьми.
• Дуже важливо дотримуватись точних термінів, обумовлених із клієнтом. Адже після очікуваного свята чи події кондитерський виріб уже не знадобиться.
• Пам'ятайте, що торт - це продукт, що швидко псується, тому потрібно точно продумати, скільки часу піде на виготовлення, щоб не довелося зайву добу тримати його в холодильнику.
• За великого напливу клієнтів є ризик не встигнути виконати всі замовлення. Тому вирішіть заздалегідь, які обсяги вам під силу і не набирайте більше, ніж можете приготувати. Або ж подумайте про помічників.
• Періодично відвідуйте курси з кондитерської майстерності, тоді ви зможете менше часу витрачати на окремі етапи приготування або запропонувати клієнтам щось оригінальне.
• Подбайте про умови повернення невідповідної продукції. Адже буває й так, що клієнт з'їдає весь торт, а потім просить повернути гроші, бо смак не сподобався.
• Не забувайте про конкурентів. Деякі з них можуть робити неприємні вчинки, наприклад, сповіщати контролюючі органи про вашу діяльність або помилки.
• Дотримуйтесь ідеальної чистоти на кухні та у всій квартирі, санвузлах, тримайте волосся зібраним та під ковпаком, щоб клієнтів не відлякував неохайний вигляд кондитера або бруд навколо. Домашні тварини також виключаються за такого способу заробітку.
• Є ризики зіткнутися і з різними шахраями. Наприклад, у соціальних групах хтось може відповісти замість вас і взяти передоплату за якесь замовлення. Це зіпсує репутацію кухаря. Тому спочатку встановіть способи зв'язку, щоб не виникало неприємних непорозумінь.
• Щоб унеможливити проблеми зі здоров'ям у клієнтів, завжди використовуйте для приготування тортів тільки якісні та свіжі продукти.

Фінансова частина

З метою визначення, чи вигідно займатися даним видом бізнесу, потрібно здійснити попередні розрахунки. Наведемо цифри у таблиці.

Якщо за місяць ви випікатимете 20 тортів і продаватимете їх по 2000 рублів (при собівартості 1000), то вже за два місяці зможете повернути початкові інвестиції. Але точні показники залежатимуть від ваших можливостей, клієнтської бази, конкурентів, встановлених розцінок та обсягів замовлень.

Відео: як заробити на тортах удома?

Яке свято обходиться без торта? Він є незамінним атрибутом будь-яких веселощів, може стати чудовим подарунком до певного заходу. Якщо ви любите піч, цікавитеся виробництвом десертів та не позбавлені художнього смаку, виготовлення тортів на замовлення може стати чудовою ідеєю для підробітку чи розвитку повноцінного бізнесу.

Як робити торти на замовлення вдома?

Розглядаючи варіант виготовлення випічки на замовлення необхідно визначитися з масштабністю бізнесу. Як і в , від цього залежать стартові вкладення, витрати на рекламу, кількість потенційних клієнтів та можливий дохід.

З чого розпочати організацію бізнесу?

Навіть якщо ви плануєте випікати вдома, складіть докладний план, текст реклами. Даний проект дає можливість організувати бізнес із мінімальними витратами, обладнання можна використовувати домашнє, випікаючи вироби на власній кухні. Надалі, коли виникне великий потік клієнтів, можна подумати про оренду окремого приміщення та про відкриття невеликого цеху. З устаткування в такому разі потрібно:

• тістоміс електричний;
• духовка;
• кухонний комбайн;
• мукопросіювач;
• холодильні камери для зберігання продуктів та готових виробів;
• розкочувальна машина;
• кондитерський інвентар;
• додаткове кухонне обладнання.

Визначтеся з концепцією для розвитку бізнесу. Можливо, ви бажаєте вибрати вузькоспеціалізований напрямок, наприклад, весільні торти, або постараєтеся охопити якомога більшу цільову аудиторію, запропонувавши широкий асортимент десертів для різних заходів.

Порада: для отримання стабільного доходу акцент потрібно робити на святково-подарункові види тортів

Основні кроки організації бізнесу:

• вибір напряму, концепцію розвитку;
• аналіз ринку кондитерських виробів (вивчення діяльності конкурентів, ринкових цін, потреб населення);
• створення портфоліо;
• фінансові розрахунки; калькуляція страв;
• проведення маркетингових заходів, складання тексту реклами.

Якщо ви плануєте подавати оголошення про свої послуги у мережі чи інших джерелах, рано чи пізно такою діяльністю зацікавиться податкова служба. Тому реєстрація у державних органах є обов'язковою. На старті достатньо вибрати ІП як організаційно-правову форму. ? Порядок та схема дій залежатимуть від організаційних факторів.

Підготовка портфоліо

Як і в модельному бізнесі, при виготовленні десертів на замовлення кількість замовників залежатиме від портфоліо. Тому вже на першому етапі важливо підготувати яскравий каталог із вашими роботами (якісні фотографії та збірка в електронному вигляді).

Як правило, портфоліо прийнято ділити на категорії:

• випічка для дітей (із зображенням фігурок із мультфільмів);
• до дня народження, ювілею;
• весільні багатоярусні;
• тістечка на замовлення;
• тематичні (посвячені хобі винуватця урочистості, з приколами, до професійних свят).

Навіть якщо ви плануєте організувати бізнес-будинки, необхідно розрахувати виробничі витрати для встановлення цін. Розглянемо простий приклад для випікання медовика на 2 кілограми з прикрасою з мастики.

Приблизна собівартість такого торта складе 10 дол. Вартість тортів на замовлення сьогодні варіюється в межах 600-800 рублів за кілограм, багатоярусні весільні торти коштують дорожче – близько 1000 рублів за кілограм. Продати 2-х кілограмовий медовик із тематичним прикрасою з мастики (як зазначено у прикладі) можна за 18-20 доларів.

Збережіть статтю в 2 кліки:

Виготовлення тортів на замовлення – чудова бізнес-ідея для любителів створювати кулінарні шедеври. Вона вимагає великих вкладень і може бути організована в домашніх умовах.

Вконтакте

Напевно, кожна жінка замислювалася над тим, як заробляти гроші вдома. Дійсно, бізнес вдома дозволяє господаркам отримувати гарний прибуток і при цьому приділяти достатню увагу своїм близьким. Потрібно сказати, що підібрати добру справу для отримання прибутку нескладно. Варто тільки придивитися до кращих, які дозволять стати успішною людиною. Однак сьогодні слід розповісти про бізнес, який сподобається кожній жінці. Отже, у цій статті йтиметься про те, як заробити на випічці тортів у домашніх умовах.

Випічка тортів на дому як бізнес: Чому варто вибрати такий бізнес

Випічка тортів вдома це ідеальний бізнес для кожної жінки, яка обожнює пекти смачні солодощі. А якщо ви не знаєте з чого розпочати подібну справу, то потрібно просто ознайомитись із цією статтею, яка допоможе відповісти на багато питань.
Бізнес з випікання тортів це прибуткова справа. І все тому, що багато сучасних батьків бажають дати своїй дитині найкраще. І насамперед це стосується їжі. Тому всі сучасні мами та тати згодні платити гроші за смачні та натуральні торти домашнього приготування. Звідси випливає, що подібна справа може виявитися вигідним бізнесом, який обов'язково принесе добрий прибуток.

З чого почати

Випікання тортів вдома як бізнес відповідальна справа, до якої треба підійти з великою увагою. Для розвитку такого бізнесу спочатку потрібно підібрати грамотну команду професіоналів-кондитерів. Однак якщо ви самі плануєте займатися випіканням тортів, весь персонал складатиметься з однієї людини - тобто з вас самих.

Як і будь-який інший бізнес, бізнес-ідея: випікання тортів на дому вимагає проведення грамотної рекламної кампанії. Адже тільки в такому разі населення дізнається про ваші таланти та вигідні послуги. Потрібно сказати, що реклама подібного бізнесу зажадає багато сил та часу. Тому підприємець має до цього моменту ґрунтовно підготуватися.

Для реклами знадобиться каталог з яскравими фотографіями ваших кращих тортів. Однак, щоб нафотографувати значну кількість фотографій, потрібно провести своєрідну «благодійну акцію». Подібний захід рекомендується проводити: у школі, дитячому садку та у будь-якому громадському місці. Однак перед проведенням акції потрібно узгодити всі деталі з керівництвом того чи іншого закладу. Успіх від такої реклами буде гарантовано кожному. Адже люди зможуть оцінити ваш талант та за одне провести дегустацію вашої випічки. А це означає, що у вашого бізнесу найближчим часом обов'язково з'являтимуться перші клієнти.

Ідея для бізнесу: випічка тортів на дому: Реклама

Бізнес-ідея: випікання тортів вдома має обов'язково розвиватися. Тому для залучення клієнтів можна використовувати соціальні мережі та регіональні форуми. В інтернеті слід розмістити пости з оголошенням та з барвистими фотографіями. Експерти рекомендують зробити кілька тематичних текстів, у кожному з яких буде розказано про певну випічку. Наприклад, можна зробити пост про дитячу випічку або про весільні торти. При цьому до кожного оголошення потрібно додати по кілька яскравих фотографій.

В описі своїх солодких шедеврів рекомендується використовувати найяскравіші епітети. Потрібно пам'ятати, що подібний бізнес - це специфічна справа, яку можна реалізувати лише у своєму місті. Крім того, подібний бізнес є висококонкурентною справою. Тому фотографії своїх солодких робіт рекомендується супроводжувати яскравими та захоплюючими описами. А якщо не виходить цього зробити, то можна звернутися за допомогою досвідченого копірайтера.

Бізнес-ідея: випічка тортів вдома: Як організувати виробництво

Спочатку замовлень на випічку тортів може бути порівняно небагато. Тому випікати торти можна безпосередньо на власній кухні. Надалі можна, звичайно, підшукати місце, де буде проводитися випічка тортів у масштабному обсязі. Однак оплачувати оренду приміщення наперед не потрібно. Треба зрозуміти чи підходить чи не підходить для вас бізнес із випікання тортів.

Якщо ваш бізнес тільки почав розвиватися, всю роботу доведеться виконувати самостійно. Прийде шукати замовлення, спілкуватися з клієнтами і навіть займатися доставкою готових виробів. Процес доставки торта може здатися трудомісткою справою. Тому з клієнтами слід домовлятися з цього приводу. Можливо, вони самі зможуть заїхати по своє замовлення.

Заготівля продуктів

Випікання тортів вдома - це дорогий і трудомісткий процес. Тому в цій справі необхідно скласти грамотний бізнес-план, за допомогою якого можна відстежувати всі ці завдання. Щоб задовольнити потреби клієнтів та залишити їх задоволеними, потрібно буде вивчити широке «меню» і закупити велику кількість різних продуктів і прикрас для торта.

Слід зазначити ще одну деталь. Виявляється, що практично всі вироби доведеться віддавати замовнику у власному посуді. Тому рекомендується закупити більше різних тарілочок та іншої тари.

Крім того, потрібно обов'язково подумати про придбання професійного обладнання, яке збиватиме креми та різні бісквіти. Вибирати при цьому важливо надійне та потужне обладнання, яке не підведе у відповідальний момент. Для випікання тортів варто використовувати тільки свіжі продукти. Тому запаси продуктів слід поповнювати щодня.
Коли сформувалися певні уявлення про цей бізнес, потрібно приступити до нудних і нудних розрахунків. Здійснити розрахунки рекомендується ще до першого продажу солодкого виробу.

Отже, вашим завданням є з'ясувати, скільки коштує кожен солодкий виріб. Слід сказати, що у підприємствах суворо обчислюється вартість кожного торта. Для того, щоб дізнатися скільки коштує один кілограм солодкого виробу, потрібно скласти калькуляцію, в яку необхідно включити витрати на продукти та інші витрати. До таких витрат відносяться: вода, електрика і, звичайно ж, праця. Також важливо розрахувати скільки коштуватиме оформлення кожного торта. Для оформлення рекомендується використовувати спеціальні коробки та наклейки, які купуються заздалегідь у спеціальних магазинах або замовляються у місцевих друкарнях.

• Отже, при складанні бізнес-плану необхідно знати приблизні витрати.
• На закупівлю продуктів варто приготувати 180 000 рублів.
• На рекламу та оформлення слід викласти приблизно 6 тисяч рублів.

Як обігнати конкурентів

Вище вже йшлося про те, що такий бізнес має високу конкуренцію у кожному місті. Проте зневірятися не потрібно. Адже сьогодні є можливість прямо зі старту випередити всіх і зробити свою справу прибутковою. Потрібно пам'ятати, що клієнта можна залучити лише ізюминкою.

Наприклад, для чоловіків варто пропонувати потужні торти зі значними аплікаціями. А ось для жіночої статі потрібно зробити тортики із деякими маленькими деталями.

Було б непогано попрацювати із дитячою тематикою. Адже багато батьків купують торти переважно для своїх діток. За цим кондитером варто вигадати казковий і водночас яскравий декор дитячих тортиків.

Випікання тортів вдома бізнес план: Коли потрібно розвиватися

Як тільки ваш піде в гору і набереться безліч постійних клієнтів, необхідно подумати про розширення своєї справи. Адже на домашній кухні буде складно виконувати багато замовлень.

Отже, важливо вибрати приміщення з великою житловою площею та з усіма необхідними комунікаціями. Приміщення повинне при цьому відповідати всім санітарним нормам. Також варто придбати великий холодильник, де зберігатимуться всі необхідні продукти для випічки.

Маленькі хитрощі та як залучити нових клієнтів

Якщо у вас справи поступово йдуть угору. Якщо вам подобається займатися випічкою, тоді потрібно прислухатися до деяких порад від професіоналів.

Отже, залучити нових клієнтів, можливо, якщо виставити на свою продукцію спер привабливу ціну. Варто сказати, що до цього моменту треба поставитися з великою відповідальністю. Для цього слід вивчити ціни своїх конкурентів та підібрати ідеальну вартість.

Збільшувати ціну на торти рекомендується поступово. І робити це слід після того, як буде зібрана велика клієнтська база. Щоб зробити свій бізнес прибутковим, потрібно обов'язково виділитися з маси. Тому оформлення тортів варто зробити максимально красивим та барвистим.

Залучають клієнтів додаткові знижки та цікаві бонуси. Тому рекомендується балувати своїх клієнтів подібними пропозиціями.

Варто також роздрукувати візитки, які варто залишати у найлюдніших місцях свого міста.