Tējas ceremonija Ķīnā īsumā. Ķīniešu tējas ceremonija: rašanās un attīstības vēsture. Ķīniešu tējas ceremonija

Ķīna ir viena no krāsainākajām valstīm pasaulē. Šeit dzīvo tauta, kas patiesi ciena savu vēsturi, tiecas saglabāt tradīcijas un rūpējas par visu, kas atgādina ģimeni un senčus. Tējas dzeršanas process šeit tiek pārvērsts par veselu ceremoniju, kas ir piepildīta ar dziļu nozīmi un piešķir patiesu stādīšanu katram tās dalībniekam.

Tējas dzeršanas pamati Ķīnā

Ķīniešu tējas lietošanas periods ilga tūkstošiem gadu, lai gan šī vērtīgā dzēriena pasaules iekarošana sākās tikai 16. gadsimtā. Ap 15. gadsimtu tējas ceremonija Vidusvalstī ieguva savu tradicionālo izskatu, beidzot tika izveidoti posmi un izveidots tējas piederumu komplekts.

Kāpēc šāda filozofiska un cieņpilna attieksme pret tēju un tās lietošanu radās Ķīnā? Tēja šeit vienmēr tikusi uzskatīta par dārgu un veselībai ļoti labvēlīgu produktu, tāpēc šo dzērienu varēja atļauties nobaudīt tikai turīgi cilvēki, un tikai imperatora ģimene lietoja retu lapu tējas. Turklāt pats lapu audzēšanas, vākšanas un apstrādes process ilgu laiku tika turēts noslēpumā, un sēklas, un īpaši tējas krūmus, bija aizliegts izvest ārpus valsts. Par jebkādu nepaklausību tika piemērots bargs sods, līdz pat nāvessoda izpildei.

Katrs posms, saskaņā ar kuru tiek veiktas noteiktas darbības, lai iepazītu, pagatavotu un patērētu karstu aromātisku dzērienu, ir piepildīts ar īpašu nozīmi. Tie ir paredzēti, lai sniegtu cilvēkam mieru, baudu, palīdzētu iepazīt sevi un saprast citus. Ārzemnieks var atsaukties uz ķīniešu tējas ceremoniju kā uz teātra izrādi, taču ikviens Debesu impērijas iedzīvotājs garīgā līmenī piedzīvo katru tās posmu.

Oolongs visbiežāk izmanto tējas ceremonijā.

Ne velti ģimene ļoti rūpīgi izturas pret tējas komplektiem, ko mantojuši no saviem senčiem. Ir arī tradīcija visiem ģimenes locekļiem regulāri satikties nedēļas nogalēs, mājās vai restorānā, lai vecākiem izrādītu cieņu bērniem un otrādi. Kopīgā tēja stiprina ģimenes saites un saglabā tradīcijas.

Viņi saka, ka, ja ceremonija tiek veikta saskaņā ar visiem noteikumiem un katrs dalībnieks iepriekš ir sagatavojies garīgi un morāli, ir iespējams attīrīt prātu un dvēseli no negatīvisma, atjaunot labas attiecības ar citiem un pat panākt sapratni ar partneriem. Nav brīnums, ka tradicionālās tējas ballītes ir iekļautas daudzu biznesa sarunu un tikšanos programmā pat valsts līmenī.

Austrumos viņi uzskata, ka, ievērojot tradīcijas un darot visu tā, kā to darīja tavi senči, var atjaunot līdzsvaru un harmoniju starp apkārtējo un iekšējo pasauli, apturēt laiku un pat pagriezt notikumu gaitu. Tāpēc ķīniešu tējas dzeršanā nav sekundāru lietu un rituālu. Šeit svarīgs ir katrs sīkums, sākot ar karotes izmēru, ar kuru tiek lieta tēja, un beidzot ar sīko uzrakstu uz tasītes.

Posmi

Ķīniešu tējas ceremonija ir pamats daudzām tādām tradīcijām, ar kurām pazīstama Japāna, Koreja un citas valstis. Saskaņā ar noteikumiem tas jātur tējas namiņā, kur nav spilgta apgaismojuma, krāsu palete ir klusināta, bēša-brūna, pelēkzaļa, atkārtojot galvenās dabiskās krāsas. Var būt puķes vāzē, telpā ir atļauta klusas ķīniešu mūzikas skaņas, dabas skaņas. Visam vajadzētu atslābināties, nomierināt un noskaņoties uz Svēto Vakarēdienu. Priekšnoteikums ir liela galda klātbūtne, pie kuras tas būs ērti visiem viesiem un kur jūs varat brīvi novietot visus traukus.

Mājas saimnieks vai meistars, kurš uzaicināts novadīt ceremoniju, skaisti un noteiktā secībā sakārto traukus, uzsilda ūdeni tējkannā vai speciālā katlā. Tagad jūs varat pāriet uz darbībām, kuras svešinieks var šķist rituāls.

Ir šādi klasiskās tējas dzeršanas posmi:

1. Wen Hu Tang Bei ietver zilā sildīšanu un skalošanu, procedūra ilgst 2-3 minūtes. Mērķis ir noņemt no traukiem iespējamās putekļu daļiņas un sagatavot tos tējas pagatavošanai. Vispirms jiksinā ielej karstu ūdeni no tējkannas, no tā tiek izskalotas bļodas vai krūzes, bet pēc tam tiek izskalota pati tējkanna. Viss tiek darīts uz paplātes ar paplāti, kurā tek ūdens.
2. Zhan Shan Jia Ming ietver katra dalībnieka iepazīšanu ar ceremonijai izvēlēto tējas šķirni. Sauso brūvējumu ielej Cha-He un nodod no viena viesa otram. Katrs no viņiem, paceļot trauka vāku, ieelpo tā aromātu un novērtē to. Iepazīšanās notiek aplī no kreisās puses uz labo. Vispirms ceremonijas dalībniekam ar elpu jāsasilda tējas lapas un tad jāizbauda to aromāts, krāsa un savīto sauso lapu skaistums. Paralēli var sarunāties, slavējot tēju, patīkamu atmosfēru, meistara pieredzi utt.
3. Wu Lon Ru Long ir pareiza tējas lapu daudzuma sagatavošana un ieliešana Yixin. Tas tiek darīts ar nelielu bambusa karoti, kurā ir aptuveni 15 grami tējas lapu, kas paredzēta 50 ml ūdens - standarta bļodas tilpumam. Tā kā Yixin tilpums var būt no 150 līdz 350 ml, tajā ielej no 3 līdz 7 ēdamkarotes tējas lapu ar priekšmetstikliņu.
4. Xuan Hu Gao Chong - ietver tējas lapu mazgāšanu no putekļiem un lapu sagatavošanu galvenajai alus pagatavošanai. To dara isīnā, kurā lielā strūklā lej līdz vēlamajai temperatūrai uzsildītu ūdeni, radot rīstošas ​​skaņas. Šeit ir svarīgi uzturēt vēlamo ūdens temperatūru un nepārklāt tajā esošās lapas. Tējai jābūt brīvai no iespējamiem putekļiem un piemaisījumiem un nedaudz mīkstinātai, lai galvenās vārīšanas laikā tā pēc iespējas vairāk izdalītu savu garšu un aromātu. Savu lomu spēlē arī ūdens strūklas augstums, kas izplūst no tējkannas. Tas var sasniegt 70 cm, visa tējkanna ir piepildīta ar ūdeni līdz malai.
5. Chun Feng Fu Mian ir procedūra ar ūdeni pildītu tējas lapu tīrīšanai no plankumiem un netīrumiem. To veic, izmantojot porcelāna karoti. Pēc burbuļu un traipu noņemšanas zilo vāku aizver un tēju notur tajā 1-2 minūtes. Tālāk ūdeni ielej atsevišķā traukā - šo infūziju nelieto.
6. Zai Zhu Qing Kuan - ietver mīkstinātu lapu brūvēšanu ar karstu ūdeni. No tējkannas ielietās ūdens strūklas yixin augstums nedrīkst pārsniegt 15 cm.Tiek uzskatīts, ka jo zemāka ūdens strūkla, jo lēnāk un labāk tēja tiek pagatavota. Rezultāts ir pirmā īstā tēja.
7. Mom Ling Gai ir atkārtota zilās krāsas attīrīšana no burbuļiem, putām un peldošām lapām. Yixin ir aizvērts ar vāku un pēc 30-60 sekundēm var sākt apkalpot ceremonijas dalībniekus.

Tējas dzeršanu vienmēr tur mājas saimnieks. Pēc tējas pagatavošanas to ielej tā sauktajā taisnīguma bļodā jeb Cha-Hai, kur to sajauc un vienmērīgi sadalās garša. No Cha-Hai dzērienu lej bļodiņās. Pirmkārt, dzēriens tiek pasniegts vecākajiem viesiem, tādējādi paužot viņiem cieņu un cieņu. Tiešās tējas dzeršanas procedūru var atkārtot vairākas reizes, atkarībā no tā, kāda veida tēja tika izmantota. Ja tas ir augstas kvalitātes oolongs, tad lapsas ielej ar ūdeni līdz 6 reizēm, un, ja tas ir puerh, tad līdz 10-16 reizēm.

Māla jiksīns ir labākais trauks elites tējas pagatavošanai

Kad bļoda tiek celta pie mutes, etiķete pieļauj ne vairāk kā trīs tējas malkus. Pirmais mazais sagatavo garšas kārpiņas uztverei. Otrais pilnais ļauj novērtēt garšu, un arī trešais ir mazs, paredzēts pēcgaršas veidošanai. Pēc tam rituālu atkārto, līdz bļodā beidzas šķidrums. Ja izmanto bļodas, kuru tilpums ir mazāks par 50 ml, visu dzērienu var izdzert 5 vai 7 malkos.

Ceremonijas noslēgumā saimnieks var izlikt visas zilās lapas un piedāvāt tās viesiem apskatei un lai izrādītu viņiem pateicību par lielisko garšu un laika pavadīšanu. Pēc tam visus traukus rūpīgi noskalo ar verdošu ūdeni un atstāj uz Cha-Pani. Netiek izmantoti ķīmiski antiseptiķi un mazgāšanas līdzekļi. Pēc žāvēšanas traukus rūpīgi nopulē ar lina audumu.

Ceremonijas laikā Ķīnā ir ierasts sazināties. Šī ir dzīva saruna par dažādām tēmām, lai arī ne tik aktīva kā mājās vai darbā. Cilvēks zemapziņā atpūšas, un tāpēc viņa runa un domas tiek sakārtotas, kļūst nesteidzīgas un dziļas. Sarunā nav pieņemts celt līdz cilvēkiem ģimenes problēmas, tāpēc sarunas tēma parasti ir abstrakta un pozitīva.

Ķīniešu tradīcijas neprasa biežas ceremonijas. Tējas dzeršana saskaņā ar visiem valsts noteikumiem tiek rīkota īpašos gadījumos no kāzām līdz dzimšanas dienai. Bet, lai saglabātu tradīcijas un saliedētu radus un draugus, iknedēļas dalība ceremonijā tiek uzskatīta par vispareizāko.

tējas trauki

Tējas dzeršanai izmantotie trauki tiek atlasīti ne mazāk rūpīgi kā pašas tējas lapas. Vislielākā vērtība ir tam, kas pieder vairāk nekā vienai ģimenes paaudzei. Imperatoru laikmetā trauki un to dekori varēja pastāstīt par šķiru, kurai pieder tā īpašnieks. Par to liecināja trauku krāsas un uzraksti uz tiem. Tradicionāli tējas ceremonijas piederumi Ķīnā ir:

• tējkanna, kurā mīksts avota ūdens tiek uzkarsēts līdz vajadzīgajai temperatūrai;
• gaivanu komplekts, kas ir vienāds ar viesu skaitu vai bļodu komplekts ar apakštasītēm;
• tējkanna ar vidējo tilpumu aptuveni 300 ml, kurā tiek pagatavotas lapas - zila;
• bļodas, kurās sajauc gatavu tēju, ielej no zila - cha-hai;
• īpaša kaste Cha-he, kurā viesiem tiek piedāvāta tēja pārskatīšanai;
• Cha-pani - stilizēta paplāte, uz kuras atrodas visi trauki;
• zils sietiņš;
• porcelāna karote burbuļu un gružu noņemšanai pirmās un otrās brūvēšanas laikā;
• speciāla bambusa karote, ar kuru tiek mērīts pareizais tējas daudzums.

Tējas ceremonija, kas notiek kontinentālajā Ķīnā, atšķiras no Taivānas. Atšķirības ir saistītas ar dažām izmaiņām tējas dzeršanas posmos un papildu ierīču klātbūtni tējas traukos. Bet sagatavotā dzēriena būtība un kvalitāte paliek nemainīga.

Tējas tradīcijas

Ķīna ir valsts, kurā ģimenes saites tiek īpaši cienītas. Tāpēc pastāv tādas tradīcijas kā:

• ģimenes sapulce;
• cieņas zīme;
• pateicības izpausme;
• atvainošanās utt.

Kopīga tējas dzeršana ir veids, kā saglabāt stipras ģimenes saites

Kāzās, lai saliedētu visu ģimeni, jaunlaulātie katram viesim pasniedz tējas bļodu, tādējādi paužot cieņu un cieņu pret tuviniekiem. Turklāt ceremonija kāzās jauniešiem kalpo kā savdabīgs veids, kā iepazīt vienam otra radus, kuru dažkārt ir ļoti daudz. Turklāt svarīgs punkts ir tējas pasniegšana saviem vecākiem. Viņi nometas ceļos un pasniedz bļodas ar labāko dzērienu.

Vecāki savukārt ņem bļodas, dzer tēju un dāvina bērniem koši aploksni, kas simbolizē veiksmi.

Lai izteiktu patiesu nožēlu, kuru gandrīz nekad nevar noraidīt, tiek izmantota arī tējas ceremonija. Tas pats attiecas uz pateicības izteikšanu. Ģimenes atkalapvienošanai vismaz reizēm tiek rīkotas kopīgas tējas ballītes starp vecākiem un bērniem, pat ja ģimenes atrodas tālu viena no otras. Šādas ģimenes sapulces tiek rīkotas svētdienās vecāku mājā vai restorānā.

Tējas dzeršanu Ķīnā var salīdzināt ar meditāciju. Šis ir lēns, relaksējošs rituāls, kurā katra kustība ir piepildīta ar nozīmi un tiek veikta saskaņā ar īpašiem noteikumiem. Šī ir viena no krāšņākajām nacionālajām tradīcijām, kurai ir vairāk nekā 5 simti gadu.

Ķīna. Tējas ceremonija, vēsture un tradīcijas

Kā tu dzer tēju? Neatstājot savu datoru? Ar kumosu cukura? Un cik sekundes tu glabā tējas maisiņu tasē? Ja atceries kādu stāstu vai vismaz slavenu gleznu B.M. Kustodieva"Tējas tirgotājs", tad vārdi "tējas ceremonija" uzreiz iegūs citu nozīmi. Tirgotāju vidē šis patiešām bija atsevišķs pasākums ar savu piederumu (samovāru un apakštasītēm), kā arī noteiktu darbību secību. Tomēr mūsu laikos tējas ceremonija joprojām ir saistīta, pirmkārt, ar ķīniešu tradīciju.
Un ķīniešu tējas ceremonija ir eksotisks rituāls un garīga prakse, kas paredzēta tējas garšas un aromāta baudīšanai.
Ķīniešu tējas ceremoniju tradīcija aizsākās tūkstošiem gadu. Ķīniešu tējas ceremoniju sauc par "gongfu cha". Vārdu "gongfu" var tulkot kā "augstāko prasmi" vai "augstāko mākslu", un "cha" nozīmē "tēja". Tādējādi ir nosaukums, ko var tulkot krievu valodā kā "augstākā tējas dzeršanas prasme". Tējas ceremonijai tiek izmantotas tikai īpašas tējas šķirnes - tā sauktie oolongi. Tās ir elites šķirnes, kurām tiek izmantotas jaunas lapas un pumpuri, kas savākti augstu kalnos un žāvēti un savīti, izmantojot īpašu tehnoloģiju.
Augstākā tējas māksla jeb gongfu cha pirmo reizi parādījās budistu mūku vidū 1.-2. gadsimtā pirms mūsu ēras. Laika gaitā tika izveidots tējas ceremonijai nepieciešamais aprīkojums un noteikti galvenie noteikumi dažādu tējas veidu pagatavošanai. Gong fu cha laikā dalībnieki izbauda galvenās tējas priekšrocības: lapu formu, brūvējuma krāsu, aromātu un garšu. Lai pilnībā atklātu dzēriena īpašības, tiek izmantots tikai tīrs avota ūdens un īpaši trauki.
Ceremonijā, kas parasti ilgst aptuveni stundu, piedalās divi līdz seši cilvēki. Tikai tā var panākt īpašu atmosfēru, ko meistari sauc par dvēseļu kontaktu.

Senajā Ķīnā pirms tējas ceremonijas sākuma cilvēkam bija garīgi jāattīrās, jāpanāk miers un iekšēja harmonija, atstājot visu slikto pie durvīm. Tāpēc mūsu dienās darbība vienmēr notiek skaistā telpā, kurā skan patīkama mūzika.
Ceremonija sākas šādi: brūvēšanai paredzēto tēju gongfu cha meistars ielej īpašā porcelāna kastē, ko sauc par čahe. Tas palīdz izpētīt tējas aromātu un struktūru. Čahe lēnām maina īpašniekus, tuvinot cilvēkus ap galdu. Tad katram ceremonijas dalībniekam priekšā tiek novietota neliela paplāte ar divām krūzēm, ko sauc par tējas pāri. Augsta, šaura wenxiabei krūze ir nepieciešama pareizai aromāta uztverei, un zema un plata chabei ir dzēriena garšas un krāsas baudīšanai.

Tālāk meistars nelielā tējkannā aplej lapas ar karstu ūdeni. Ir svarīgi noķert brīdi, kad ūdens tikko uzvārījies. Ķīnieši uzskata, ka ūdens, strauji vāroties, zaudē savu enerģiju un nespēj atklāt tējas garšu. Pirmo infūziju gandrīz nekavējoties notecina. Tas ir nepieciešams tikai, lai nomazgātu putekļus no tējas lapām. Otrais brūvējums jau ir gatavs lietošanai.
Nākamo ūdens porciju ielej tējkannā apmēram trīsdesmit sekundes un nekavējoties ielej augstās wenxiabei krūzēs, kuras piepilda līdz trīs ceturtdaļām tilpuma. Tad katrs viesis uzmanīgi uzliek virsū platas chabei krūzes un apgriežas. Paceļot augstu krūzi, tā tiek pievilkta pie sejas un lēnām ieelpo dzēriena aromātu. Pēc tam viņi lēnām dzer tēju, koncentrējoties uz savām domām un jūtām.

Jūs varat pievienot ūdeni tējkannā vairākas reizes. Brūvējums pakāpeniski vājinās, bet dzēriens iegūst jaunas garšas un aromāta nokrāsas. Galvenais noteikums ir tāds, ka ūdens nedrīkst būt pārāk daudz. Ķīnieši uzskata, ka pārmērība pievelk nepatikšanas, un mērenība nes bagātību.
Meistars vada tējas ceremoniju, savukārt viesiem ir vienkārši jāizbauda tējas aromāts un garša. Ceremonijas laikā pieņemts runāt tikai par pašu tēju, kā arī par tējas dievu, kura tēli Debesu impērijas iemītniekiem ir pie tējas dzeršanas aprīkojuma.
Ķīniešu tējas ceremonija sniedz sirdsmieru, sirdsmieru un palīdz aizmirst par ikdienas steigu.
Raksti

Ķīnas iedzīvotāju dzīvē tējai ir īpaša vieta, un tējas dzeršana ir pilnībā pārvērtusies par atsevišķu tējas ceremonijas mākslu.

Ķīnieši pat vasarā dod priekšroku tējai, nevis citiem dzērieniem: tā ne tikai remdē slāpes, bet arī uzlabo imunitāti.

Tējas ceremonija Ķīnā – mazliet vēstures

Tējas izskats tiek piedēvēts vienai no galvenajām visas ķīniešu tautas dievišķā ciltstēvām Shen Nong, kuras vārds ķīniešu valodā nozīmē "dievišķais zemnieks". Tieši šis varonis mācīja tautai uzart zemi, audzēt labību, kā arī ārstniecības un citus derīgus augus.

Tradīcija vēsta, ka Shen Nong bija vērša galva un cilvēka ķermenis, bet viņa vēders bija izgatavots no caurspīdīga nefrīta. Shen Nong palīdzēja cilvēkiem ārstēt kaites, un tāpēc viņš klīda pa valsti, meklējot ārstniecības augus, atdalot tos no bieži sastopamajiem indīgajiem. Atrasto ārstniecības augu iedarbību dziednieks pārbaudīja uz sevi. Tajā pašā laikā viņš caur savu caurspīdīgo vēderu novēroja apēstā auga vai tā augļu ietekmi uz ķermeni. Runā, ka reiz viņš izmēģinājis jaunu, nepazīstamu augu un rezultātā saņēmis smagu saindēšanos. Kad viņam kļuva ļoti slikti, viņš apgūlās zem nepazīstama krūma. Pēkšņi no krūma lapām izripoja rasas lāse. Norijot šo pilienu, ārsts sajuta spēka pieplūdumu un patīkamu dzīvesprieku visā ķermenī.

Kopš tā laika Shen Nong nēsāja līdzi šī auga lapas visur, izmantojot tās kā pretlīdzekli. Un tā notika, ka viņš mācīja visu ķīniešu tautu dzert tēju kā zāles.

Senatnē tēja bija bagātu cilvēku dzēriens. Neviens precīzi nezina, kad tas kļuva par ikdienas dzērienu. Tajā pašā laikā 1. gadsimtā pirms mūsu ēras tēja tika plaši izplatīta, un tā jau bija pieejama tirgū. Un no 618. līdz 907. gadam sāka attīstīties ķīniešu tējas ceremonija, un vispirms tika aprakstītas tējas istabas.

Laika gaitā pa Lielo Zīda ceļu tēja iekļuva arī Krievijā. Literatūrā ir ziņots, ka kazaki tēju pasniedza Krievijas caram kā dāvanu 1567. gadā. Smaržīgo dzērienu krievi spēja patiesi novērtēt jau 19. gadsimtā. Toreiz tika izveidota krievu tējas ceremonija. Viņi iemācījās brūvēt pasaulslavenajos krievu samovāros.

Ķīnā tējas ceremonija ir vesels rituāls, kurā tiek ievērota noteikta kārtība, gatavojot dzērienu. Šīs darbības galvenais mērķis ir atklāt tējas garšu un aromātu, un steiga šeit nav piemērota. Ķīniešu tējas ceremonija nozīmē mieru un klusumu. Fantastiski tējas trauki, eleganti maza izmēra trauki, kā arī patīkama klusa mūzika palīdz radīt īpašu atmosfēru – pateicoties visiem šiem faktoriem, kļūst iespējams baudīt visā pasaulē zināma tējas dzēriena neaizmirstamu smaržīgo aromātu un ilgu laiku. pēcgarša.

Tējas rituāla iezīmes ķīniešu valodā

Tējas ceremoniju Ķīnā sauc par gongfu-cha: gongs ir augstākā māksla, un ča, protams, ir tēja. Ķīnieši paši piešķir rituālam īpašu nozīmi. Viņiem ir prasme, ko ne visi var apgūt.

Ķīniešu tējas dzeršanas rituāls tiek uzskatīts par vienu no noslēpumainākajiem un noslēpumainākajiem visā pasaulē. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka ķīnieši uzskata tēju ne tikai par dzērienu. Viņiem tēja ir gudrs augs, kas tiek dots, lai nodotu dzīvības enerģiju. Lai saņemtu šo enerģiju, ir noteikti nosacījumi, kas ir apkopoti tējas ceremonijas rīkošanas noteikumos.

Īpašas prasības ūdenim

Izšķiroša nozīme ir ūdens izvēlei, ar kuru tiks pagatavota tēja. Tam jābūt no tīra avota. Vispiemērotākā ir tā, kurai ir saldena pēcgarša un maiga tekstūra.

Gatavojot tēju, verdošs ūdens ir būtisks. To nav nepieciešams uzkarsēt līdz spēcīgam vārīšanās temperatūrai, jo tāpēc tā paša enerģija to atstāj. Viņi saka, ka ūdens tiek uzskatīts par uzvārītu līdz vajadzīgajam tējas stāvoklim, tiklīdz tajā parādās burbuļi, tie nedrīkst strauji vārīties.

Mūzikas skaņas

Tradicionāli pirms ceremonijas sākuma cilvēkam ir jāattīrās, jāpanāk iekšējas harmonijas un miera stāvoklis. Tāpēc tas notiek skaistā telpā un patīkamas mūzikas skaņās, bieži vien hipnotizējošas un mistiskas. Labākam efektam tējas ceremonijas meistars labprātāk izmanto dabas skaņas. Tas veicina cilvēka iegremdēšanu viņa dvēseles dziļumos un palīdz labāk saplūst ar dabu.

Par ko ierasts runāt tējas ceremonijā?

Tējas rituāla laikā tradicionāli tiek runāts par pašu tēju. Turklāt svarīgs ceremonijas elements ir cieņas demonstrēšana tējas dievībai un runāšana par viņu. Bieži vien meistari pie tējas traukiem noliek viņa figūriņu vai tēlu.

Auditorijas iekšējais stāvoklis

Saskaņā ar visiem kanoniem rituāls notiek labestības un harmonijas atmosfērā. Tējas dzeršanas procesā nav pieņemts skaļi runāt, vicināt rokas vai trokšņot. Pilna koncentrēšanās palīdz sajust patieso baudu no dzēriena un patiesu laimi.

Starp citu, tējas ceremonijā Ķīnā piedalās 2 līdz 6 cilvēki. Tieši šajā gadījumā var sasniegt pārsteidzošu atmosfēru, ko tradīcijās sauc par dvēseļu kontaktu.

Tējas ceremonijas interjers

Visi klātesošie sasēdušies uz salmu paklājiņiem, kas noklāti uz grīdas. Viesu tuvumā ir izlikti mīksti spilveni patīkamā siltā krāsā. Pa vidu, apmēram 10 cm augsts, ir novietots tējas galds, ko sauc par čabanu, kas izskatās pēc sava veida koka kastes. Tam ir speciālas atveres, kur tiek izlieta pārējā tēja, jo Ķīnā par pārpilnību runā liekais ūdens.

Kad tiek ievēroti visi tējas dzeršanas pamatprincipi, pienāk pats tējas dzeršanas svinīgais brīdis.

Tātad ķīniešu tēja

Tējas ceremonijas komplekts tiek izklāts viesu priekšā. Pie traukiem pieder: tējkanna alus pagatavošanai, trauks - cha-hai, tējas kastīte ar nosaukumu cha-he un tējas pāris. Visiem tējas ceremonijas piederumiem jābūt izgatavotiem vienā stilā un tie ar savu izskatu nenovērš uzmanību no brīnišķīgā dzēriena.

Vispirms meistars ieliek sauso tējas brūvējumu ča-he - speciālā porcelāna kastē, kas paredzēta tējas struktūras izpētei un tās smaržas ieelpošanai. Visi dalībnieki to lēnām iedod viens otra rokās un ieelpo aromātu. Šim rituālam ir cita nozīme – ča-he pārraides laikā klātesošie tuvojas viens otram.

Pēc tam gongfu-cha meistars uzvāra tēju. Pirmo izlieto verdošo ūdeni notecina – tādējādi no tējas tiek nomazgāti putekļi. Taču jau no nākamā pildījuma katrs ceremonijas viesis bauda kādu brīnumainu dzērienu.

Katra dalībnieka priekšā atrodas uz paplātes. Tās ir divas krūzes, no kurām viena ir augsta un šaura (wenxiabei), kas paredzēta smaržai, bet plata un zema (chabei) – tējas krāsas un garšas baudīšanai. Otro ūdeni ielej augstās krūzēs pēc tam, kad tas ir bijis tējkannā apmēram 30 sekundes. Wensyabei piepilda tikai ¾ un nekavējoties pārklāj ar plašu krūzi. Pēc brīža augšējo krūzi noņem un, pienesot apakšējo pie deguna, ieelpo brīnišķīgo iegūtās tējas aromātu. Ir svarīgi koncentrēties un saplūst ar tējas enerģiju. Tēju dzer lēnām, koncentrējoties uz sajūtām.

Tēju lej, līdz dzēriens saglabā krāsu un aromātu. Ar katru jaunu pildījumu tēja iegūst dažādas smaržas un garšas nokrāsas.

Rezultātā tējas ceremonija sniedz mieru, sirdsmieru un palīdz aizmirst par mūsu dzīves steigu un burzmu.

Tējas ceremonija Anglijā

Apvienotā Karaliste ir viena no pasaules līderiem tējas patēriņa ziņā uz vienu cilvēku. Tējas dzeršana britiem nav tikai ieradums, tas ir rituāls ar savām iedibinātām tradīcijām. Tā cēlusies no tipiskās angļu tējas Five-o-clock Tea.

Tradicionālais komplekts angļu tējas ceremonijai ir balts vai zils galdauts bez rakstiem, vāze ar svaigiem baltiem ziediem. Tēju pāri ar tēju, piena krūze, piena krūze, sietiņš un statīvs tai. Papildus tam būs nepieciešama cukurtrauka (vēlams ar balto un brūno cukuru), tējkarotes, dakša un nazis un salvetes, kas pieskaņotas galdautai.

Uzkodas vienmēr tiek pasniegtas pie tējas – tās ir dažādas angļu konditorejas izstrādājumu versijas. Tradicionāli viesi var izvēlēties no 5-10 tējas šķirnēm, kur obligāti ir Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kā arī dažādi tējas maisījumi.

Starp citu, vēl viens svarīgs pasniegšanas elements ir stepēts vai vilnas tējkannas futrālis (tea-cosy).

Tējas ceremonijai Anglijā ir savs noslēpums. Brūvējot tēju, tiek ņemts vērā, ka tā vairs netiks atšķaidīta ar verdošu ūdeni tasītēs. Tas nozīmē, ka brūvējot tējas lapas tiek liktas tējkannā, pamatojoties uz to, ka 1 tējkarote tējas ir paredzēta 1 personai. Gadījumā, ja lietojat lielu tējkannu, ieteicams pievienot vēl 1 karoti visiem.

Pēc tam tēju ievelk 3-5 minūtes, un to lej viesiem. Uzreiz pēc tam tējkannā no krūzes jāielej verdošs ūdens (tējas ceremonijas iezīme ir tējas lapu pārpildīšana) un jāpārklāj ar tēju, lai uzturētu temperatūru. Kad esat pabeidzis dzert pirmo tasi, otrajam pildījumam ir laiks ievilkties. Tējkannu var uzpildīt vēlreiz, taču katru reizi dzēriena kvalitāte pasliktināsies.

Tradicionāli tēju dzer ar pienu, un tēju pievieno karstam pienam, nevis otrādi.

Krievu tējas tradīcijas

Tējas ceremonija Maskavā ir pavisam cita tradīcija, ļoti atšķirīga no rituāliem, kas izveidojušies šī dzēriena dzimtenē. Viņi saka, ka japāņi bauda tējas traukus, ceremonijas detaļas, savu iekšējo pasauli, dzerot tēju. Tējas ceremonija Ķīnā – garšas un aromāta baudīšana – ir vērtīga ar pašu tradīciju ievērošanas faktu, svītu, konditorejas izstrādājumiem. Un krieviem svarīgākais ir savāktā kompānija pie krievu samovāra. Saziņa starp visiem sanākušajiem ir vērtīga.

Maskavā viņi sākotnēji dzēra melno tēju. Samovārā uzkarsē verdošu ūdeni, virsū uzliek tējkannu. Brūvējums tiek pagatavots stiprāks nekā tēja, kas galu galā tiek izdzerta. Tasītēs ielej tējas lapas, bet pēc tam verdošu ūdeni no samovāra.

Uz galda vienmēr tiek piedāvāti konditorejas izstrādājumi tējai,
citronu, cukuru, ievārījumu un medu. Pēdējos visbiežāk ēd pie tējas vai smērē uz maizes. Bieži vien pie tases tiek pasniegts "tējas pāris" - apakštase. Tajā no krūzes ielej karstu tēju un dzer.

Lai kādas būtu dažādu tautu tējas tradīcijas, visur šis dzēriens tiek novērtēts ar patīkamo garšu, smalko aromātu un neparastajām īpašībām.

Ķīna ir unikāla valsts ar senām paražām, kas tiek cienītas un nodotas no paaudzes paaudzē. Viena no nacionālajām tradīcijām ir ķīniešu tējas ceremonija. Tā nav tikai tējas dzeršanas procedūra, bet ietver stingru noteiktu darbību secību. Ceremonija ir pilna ar dziļu nozīmi, sniedz prieku no tējas dzēriena katram tās dalībniekam. Šīs paražas vēsture aizsākās 618. gadā no Guandunas un Fudzjanas provincēm.

Tējas dzeršanas noslēpums Ķīnā

Tējas dzeršanas rituāla nacionālais nosaukums ir Gong Fu Cha. Četrpadsmitā gadsimta otrajā pusē, seno laiku valdīšanas laikā, tikai imperators varēja baudīt tēju, kas gatavota no veselām tējas lapām. Šī tēja tika īpaši audzēta un vākta imperatora ģimenei. Vienkāršā tauta tajā laikā bija apmierināta ar mazo lapu un lētām tējas šķirnēm.

Ceremonijas iestatīšana

Tradicionālā tējas ceremonija Ķīnā, saskaņā ar neizteiktajiem noteikumiem, tiek rīkota tējas namiņā. Šī ir īpaša telpa, kurā nav spilgta apgaismojuma. Dekorēšanai tiek izmantotas maigas pasteļkrāsas, izmantojot dabiskus krāsu toņus. Tējas nama atmosfērai vajadzētu atslābināties un nomierināt. Galvenais nosacījums ir zems galds, kur satilpināt visus viesus un nepieciešamos piederumus. Viesu ērtībām uz grīdas tiek novietoti mīksti paklāji vai spilveni. Mūsdienās tējas namiņi ir tikšanās vieta, kur mierīgā un nepiespiestā atmosfērā var papļāpāt. Tradicionālie paklāji ir aizstāti ar sauļošanās krēsliem. Katrs viesis var atpūsties un dzert savu iecienītāko tējas dzērienu.

"Ķīnas tējas dzeršana ir rituāls, kura mērķis ir piesātināt cilvēka dvēseli un nomierināt ķermeni."

Ūdens prasības

Gongfu Cha kultūrai ir stingri nosacījumi, izvēloties ūdeni. Tējas meistari, strādājot ar ūdeni tējas pagatavošanai, jau tūkstošiem gadu nodod viens otram zināšanas. Un laika gaitā šī prasme dažu noteikumu kopumu pārvērta reālos norādījumos pareizai dzēriena pagatavošanai. Ūdens izvēle ir galvenā iezīme, ar kuru sākt gatavot. Tam nevajadzētu būt svešām smaržām vai garšas niansēm. Tiek pieņemts, ka mīksts ūdens nav piemērots kārtīgai tējai, jo tajās ir neliels daudzums zemes gara - tie ir minerāli un sāļi, kas padara dzērienu noturīgu un pārliecinošu.

Gongfu-Cha piemērotais ūdens tradicionāli tiek atzīts par avota ūdeni, kas smeļas spēku no paša zemes centra, piesātinot un piešķirot tam daļiņu savas dvēseles. Brūvēšanai izmantojamais ūdens ir jāuzvāra atsevišķā māla katlā. Tējkannas izmērs ir atkarīgs no viesu skaita. Alus ūdens tiek uzkarsēts tikai vienu reizi līdz optimālajai temperatūrai.

Tējas meistars nosaka optimālo sildīšanas temperatūru, ņemot vērā gatavojamās tējas veidu. Brūvējot oolong tēju, optimālā temperatūra ir 95 grādi pēc Celsija, bet puer tējai - 100 grādi. Tējas eksperti noteica verdoša ūdens temperatūru bez termometra:

• 76-86 - burbuļi veidojas 3 mm diametrā - ķīnieši tos sauc par "krabju acīm",
• 90-96 - parādās lielāki burbuļi - 8 mm, ko sauc par "zivju acīm".

Mūzika ceremonijai

Tējas dzeršanas tradīcija ir ne tikai tējas pagatavošanas un dzeršanas procedūra. Nacionālajā rituālā ietilpst arī krāsainas ķīniešu mūzikas klausīšanās.

Nav iespējams veikt īstu tējas dzeršanas rituālu bez mūzikas. Viņas izlase ir īsta tējas dzeršanas kultūra. Tam vajadzētu būt mierīgam un neuzkrītošam, kā arī skanēt kā nacionāliem instrumentiem. Var atrast oriģinālu variantu, kad muzikālajā skaņdarbā iederas dziedātājputnu čivināšana, meža strauta šalkoņa, mežā kritušo lapu šalkoņa.

Pateicība par tēju

Ķīniešu tējas kultūra ir ne tikai bagāta ar senām leģendām. Ir paraža, kas līdz mūsdienām nākusi no Cjiņu dinastijas. Reiz imperators ģērbās vienkāršās drēbēs un devās klīst pa valsti, lai uzzinātu, ko cilvēki par viņu domā. Viņš iegāja krodziņā un ieraudzīja, ka divi cilvēki dzer tēju. Viņš apsēdās ar diviem apmeklētājiem un uzsāka neformālu sarunu. Bet viņi uzreiz saprata, ka pirms viņiem nebija parasts klaidonis. Viņiem nācās mesties ceļos, bet šajā gadījumā viņiem nekavējoties tiktu izpildīts nāvessods, jo valdnieks bija svēts un vienkāršiem cilvēkiem nevajadzētu ar viņu runāt. Tad viens sarunu biedrs pēc sarunas pie tējas piecēlās un nolika vidējos un rādītājpirkstus uz galda, tos saliecot. Ar to viņš teica imperatoram sekojošo: "Mēs saprotam, kas jūs esat, un mēs zinām, ka mums draud nāve par saziņu ar jums. Bet mēs vēlamies izteikt jums pateicību mūsu tautas vārdā. Ar šo žestu mēs skaidri pasakām, ka dievinām un mīlam jūs. Tagad pie tējas Ķīnā sarunu biedri izrāda cieņu līdzīgi.

Ķīnā viņi gatavo un dzer tēju jebkurā ģimenē. Dažreiz šī paraža kļūst par daļu no pavisam citas. Kāzu laikā līgavas vai līgavaiņa vecāki dāvina viņiem tējas ceremonijas komplektu. Viņi savukārt piedāvā tēju saviem vecākiem, apliecinot cieņu pret vecākajiem. Svētku laikā jaunlaulātie iepazīstina viesus, pasniedzot tēju un saucot vārdā.

Kādu tēju dzer Ķīnā

Ķīnieši reti izmanto ievestās tējas brūvējumus. Tas nav nepieciešams, ja vietējais tirgus ir bagāts ar svaigām pašu šķirnēm:

• Te Guaņ Iņ,
• Pērs,
• jasmīns
• krizantēma
• Ren Shen Oolong,
• shu/sheng pu-erh,
• longjin
• Bi Lo Čuns.

Šīs ir visizplatītākās šķirnes, kuras patērē jebkurā ģimenē, brūvētas lētās kafejnīcās. Dārgos restorānos var atrast elites šķirnes:

• Te Guan Ying,
• Bei Hao Yin Zheng
• Fen Huan Dan Cun,
• jin zu mei
• Mao Fengs

Jāpiebilst, ka ķīniešiem negaršo aromatizētās tējas. Tas ir brūvēts galvenokārt no dabīgiem augļiem vai bez piedevām ar oriģinālo sastāvu. Ķīnā ir daudz vairāk vietu, kur var iedzert tējas dzērienu, nekā Čehijā ir krogu. Turklāt pat parastās ēstuvēs un kafejnīcās var atrast ļoti labu tējas izvēli.

Tējas ceremonijas komplekts

Tulkojumā ķīniešu valodā tas izklausās pēc Chatsui – tējas instrumenta. Tā izmantošana aktīvā fāzē iegāja ap 1981. gadu un vēlāk izplatījās visās valstīs, kur ieguva popularitāti. Ilgu laiku ķīnieši to neizmantoja, bet tagad ir grūti iedomāties visu procesu bez tā izmantošanas. Papildu priekšmetu iekļaušanai komplektā ir savdabīga nozīme. Taoisma un budisma cienītāji ir pārliecināti, ka šo objektu veiktās darbības palīdz atslābināt prātu un noskaņoties tējas dzeršanai.

Mūsdienīgs tējas komplekts var sastāvēt no dažāda vienumu skaita. Galvenie ir redzami fotoattēlā - tie ir gaiwans, chakhay un bļodas.

1. Gaivani - māla tējkanna brūvēšanai. Lēta versija - izgatavota no stikla.
2. Chahai - neliela tējkanna vai krūze pagatavotas tējas ieliešanai bļodiņās.
3. Bļoda ir trauks tējas dzeršanai. Tas ir izgatavots galvenokārt no māla vai porcelāna.

Papildu priekšmeti var tikt izslēgti vai papildināti atkarībā no rituāla apjoma.

1. Liekšķere - sausas tējas transportēšanai uz tējkannu. Pirms lietošanas beramo lapu tēju vienkārši pārlēja ar roku vai knaibles palīdzību.
2. Knaibles - mazgāšanai un citām manipulācijām ar bļodām.
3. Adata - tējkannas snīpi tīrīšanai alus pagatavošanai vai nazis briketētās tējas griešanai.
4. Piltuve - drošības ierīce tējas lapu turēšanai. Darbības princips ir līdzīgs parastajam sietiņam.
5. Lāpstiņa ir rīks tējas lapu kvalitātes analīzei gan pagatavotu, gan kaltētu.
6. Birste - izmanto, lai noņemtu traipus uz traukiem vai pulētu tējkannu.
7. Statīvs bļodai - tas var būt kvadrātveida, apaļas vai taisnstūra formas.

Fotoattēlā redzams pilns komplekts:

Izgatavojot komplektu, tas tiek pārklāts ar kaligrāfisku gleznojumu vai parastiem mākslinieciskiem zīmējumiem. Komplektus izgatavo privāti amatnieki un rūpnīcas no dažādiem materiāliem.

1. Māls ir visdārgākais materiāls. Dažkārt komplekta priekšmetiem ir dizainera dizains, un tā formas var būt ļoti dīvainas: dzīvnieki, cilvēki, pasaku varoņi.
2. Koksne ir labākais risinājums lietošanai mājās. Tas ir izturīgs un nav ļoti dārgs.
3. Bambuss ir lētākais materiāls. Piemērots pārgājieniem un tējas dzeršanai dabā.

Pērkot komplektu, jāpārbauda, ​​vai tajā nav iespējamas plaisas un šķembas. Šādi trūkumi, pēc ķīniešu domām, nes neveiksmi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka koks un bambuss nepanes lielu karstumu, tāpēc nevajadzētu atstāt komplektu ilgu laiku atklātā saulē. Pēc lietošanas noslaukiet priekšmetus ar mitru drānu un noslaukiet.

Rezultāti

Ķīniešu tējas tradīcijai ķīniešiem ir ne mazākā nozīme. Tas nomierina dvēseli un atslābina ķermeni, dziedina un saved kopā cilvēkus. Pareizi novadīta ceremonija ļaus aizbēgt no ikdienas drudžainajām dienām, uzlādēt iekšējo enerģiju.

Ķīnieši uzskata, ka tējas dzeršanas laikā var tuvināties saviem senčiem, ienirt stihijas elementu sakrālajā pasaulē. Īsta tēja attīra ķermeni no kaitīgajiem toksīniem, bet galvu no nevajadzīgām un veltīgām domām.

Ķīniešu tējas ceremonija ir sava veida meditācija. Tējas ceremonijas laikā tējas meistaram jāsaglabā augsts informētības līmenis.

Viesiem vajadzētu arī noskaņoties uz noteiktu tējas pasākuma pieredzi. Ja kāds no viesiem tējas ceremoniju ignorē, nejūt kopējo noskaņojumu, tad tējas ceremonijas burvība pazūd.

Ķīniešu tējas ceremonija. Ķīnā tūkstošgades laikā ir izstrādātas daudzas tējas pagatavošanas metodes. Tā radās izsmalcināta tējas ballīte - “gong fu cha”.

Tējas ceremonijas laikā viņi lielu uzmanību pievērš savām iekšējām sajūtām un pārdzīvojumiem. Viņi sāk, cenšoties pēc iespējas pilnīgāk sajust tējas aromātu un garšu, apbrīnojot tējas traukus.

Tēja spēj raisīt dažādas asociācijas, gremdēties pagātnē, raisīt sapņus par nākotni. . Jo uzmanīgāks un apzinātāks ir cilvēks, jo patīkamākus iespaidus viņš var gūt no tējas ceremonijas.

Tējas ceremonijas laikā var aprunāties, taču nedrīkst aizmirst arī par tējas dzeršanu. Ir labi, ja saruna notiek klusi un netraucē pārējiem tējas pasākuma dalībniekiem.

Ķīniešu zaļā tēja tiek pagatavota vairākas reizes, bet pārtraukumi starp brūvēšanu ir nelieli, tējai nevajadzētu atdzist. Tējas garša ir ļoti atkarīga no pagatavošanas laika. , ir vērts nedaudz pārspīlēt un tēja kļūst rūgta. Pēc katras brūvēšanas tēju pilnībā izlej no tējkannas. Tēju dzer bez cukura un neēd tējas ceremonijas laikā, lai netraucētu tējas garšu.

Ķīnā daudzu gadu tūkstošu laikā ir izstrādātas daudzas tējas pagatavošanas metodes, kas bija paredzētas dažādiem mērķiem.

Tā radās izsmalcināta tējas ballīte - “gong-fu cha”, kas nozīmē augstākās tējas dzeršanas prasmes.

Gong Fu Cha – burtiskā tulkojumā nozīmē augstākā tējas māksla, šī ir iespēja izbaudīt četrus tējas "tikumus": uzlējuma krāsa, lapu forma, garša un aromāts.

“Gong fu cha” simboliskā nozīme ir tasīšu apgriešana un Iņ un Jaņ enerģijas nogaršošana.

Gong Fu Cha rituāls prasa īpašu atmosfēru un īpašu noskaņu.

Gatavojoties tējas ceremonijai, tējas meistars savāc traukus un skaisti izkārto uz tējas paplātes “gans”.

Tējas ceremonijas sākumā viņi iepazīstas ar tēju. Tējas lapas ieber kastē un laiž apkārt. Katrs tējas ceremonijas dalībnieks ieelpo tējas aromātu, iepazīstoties ar to. . Parasti tiek veiktas trīs elpas. Uz tējas lapām tiek izelpots gaiss, lai tās sasildītu un pastiprinātu aromātu.

Pirms tējas ieliešanas tējkannā to piepilda ar verdošu ūdeni, pēc tam ar šo verdošo ūdeni nomazgā citus tējas traukus, to uzsildot. Arī pašu tējkannu bagātīgi pārlej ar verdošu ūdeni, izmantojot ūdeni, kas tika izmantots citu trauku mazgāšanai.

Tā kā tēja tējkannā tiek pagatavota ātri, ja to uzreiz ielej tasītēs, tad pirmajā un pēdējā krūzē būs dažādas garšas tēja. Lai no tā izvairītos, tēju vispirms ielej taisnības kausā .

Uz tējas galda tiek novietotas tējas krūzes, tējkanna un ča-hai. Tēju ielej tējkannā un aplej ar verdošu ūdeni. Pirmo pildījumu izmanto, lai no tējas lapām nomazgātu tējas putekļus.

Iepriekšējais raksts: Ko darīt, ja jūtaties slikti un gribas raudāt Nākamais raksts: Biroja romantika ir beigusies: kā strādāt ar bijušo draugu?