Тюлька полезные свойства. Ооо "аква продукт" Тюлька польза и вред для организма

Калорийность мяса рыбы составляет около 90 калорий на 100 грамм веса. В ней совсем нет углеводов, белки составляют 70 калорий, а жиры всего 18 калорий. Пищевая ценность складывается из воды, витаминов РР, В1, В2, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, среди которых натрий, кальций, йод и никель, хлор, молибден, фтор и хром, а также фосфор и калий.

Польза тюльки

Огромное количество кальция, которое содержится в тюльке, способствует формированию и укреплению костной ткани, ногтевых пластин и волос человека, регулированию свертываемости крови.

Чтобы полноценно усваивать кальций, организм нуждается в фосфоре. Этот элемент также в достаточных количествах присутствует в тюльке. Основная часть кальция и фосфора содержится в хвосте, костях, шкурке и хребте рыбы, поэтому полезно готовить и употреблять ее целиком.

Жирные кислоты являются естественными антиоксидантами, то есть веществами, которые борются со свободными радикалами, препятствуя таким способом старению организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты оказывают противоатеросклеротическое действие, поскольку понижают уровень триглицеридов (это наиболее известные жиры) в крови. Поэтому тюлька будет полезна людям, которые страдают от заболеваний суставов, сердечной, сосудистой системы, а также атеросклерозом.

В аминокислотах, содержащихся в рыбе, особенно нуждаются женщины и люди преклонного возраста, важно съедать ее целиком со шкуркой и костями.

Применение тюльки

Тюлька используется рыбаками для ловли судака в зимний сезон. Рыба подойдет как замороженная, так и свежая, лучше, если это будут некрупные экземпляры.

Эта рыбешка является главной кормовой базой для таких хищных рыб, как налим и окунь.

В кулинарии существует много вкусных и полезных блюд из тюльки. Ее можно приготовить разными способами: засолить и замариновать, закоптить, запечь в духовке и поджарить, сварить из нее рыбный суп или сделать биточки и котлеты. Следует помнить, что калорийность жареной рыбы возрастает.

Вред тюльки

Хорошо просоленная тюлька содержит не менее 1,5 грамма соли на 100 грамм рыбы. Эта доза составляет около 30% от суточной нормы. В таком виде рыбу следует употреблять в ограниченных количествах и нечасто. Люди, имеющие сердечные заболевания и болезни почек, должны полностью исключить из рациона соленую тюльку. Таким людям подойдет отварная или запеченная рыба, она обладает полезными свойствами и не вызывает возникновение отеков, а также после ее употребления не повышается артериальное давление.

Тюлька, приготовленная в виде консервов промышленным способом, также может навредить человеческому организму, так как в ней содержится избыточное количество масла и соли. В большинстве случаев масло для консервов используется наиболее дешевое, которое не содержит в себе никаких полезных веществ. Употребляя такой продукт, человек получит лишь дополнительные калории. Калорийность тюльки в масле составляет целых 320 калорий, а в собственном соку – 200 калорий на 100 грамм готового продукта.

Видео

Столь обычная на нашем столе — представитель благородного семейства Сельдевые, в составе которого в настоящее время известно более 200 видов рыб.
Тюлька азовско-черноморская считается морской, солоноватоводной и пресноводной рыбой. Обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях, включая низовья впадающих в них рек и расположенные на них водохранилища.
В последние годы азовско-черноморская тюлька активно осваивает новые для нее местообитания, продвигаясь вверх по течению как днепровских, так и донских и волжских водохранилищ.

Облик (внешнее строение)
Тюлька — продолговатая, сильно уплощенная с боков рыбка. Брюшко от жаберных крышек до анального отверстия покрыто килевидными чешуйками (26-29 шт.) с мелкими шипиками. В анальном плавнике последние два луча длиннее по сравнению с остальными лучами.
На боках тела тюльки отмечается почти полное отсутствие боковой линии. Чешуя рыбки серебристая, тонкая, легкоспадающая, на голове отсутствует. Рот большой, верхний (направлен вверх). На спине имеется один спинной плавник. Хвостовой — с большой выемкой.
Спинная часть тела серо-зеленая, бока и брюхо серебристо-белые.

Размножение
Половой зрелости тюлька достигает на втором году жизни. С октября и до начала весны в Азовском и Черном морях начинается нерестовая миграция, тюльки. При температуре +5-7С в заливах морей и устьях рек отмечаются первые производители с текучими половыми продуктами. Массовый нерест в прибрежной зоне начинается в мае месяце. Нерест порционный, может длиться до середины лета.
Плодовитость крупных самок тюльки (9-10 см) достигает 60 тысяч икринок. Выметанная икра созревает в толще воды и называется поэтому пелагической.

Питание
В Азовском и Черном морях тюльки питаются мелкими ракообразными и другими животными организмами, обитающими в толще воды. По способу питания эта рыба — зоопланктофаг. Часто в пищеварительном тракте тюлек также находят личинок сельдей и бычков.

Рост и масса тела
Азовско-черноморская тюлька достигает максимальной длины 10 см и массы 7-8 г. В большинстве случаев стаи тюлек состоят из особей 5-8-сантиметровой длины массой не более 2-3 г. Именно эти размеры и являются промысловыми для азовско-черноморской тюльки.
В ряде днепровских водохранилищ эта рыбка встретила очень благоприятные условия обитания, поэтому может вырастать до 12 см длины (15 г).
Тюлька — короткоцикловый вид, продолжительность жизни которого не превышает 5 лет.

Этология (поведение)
Тюлька — стайная пелагическая рыба. В морских и солоноватоводных водах она считается широко распространенным и многочисленным видом.
Характерной особенностью поведения тюльки в ночной период является привлечение ее электрическим светом.

Любительский лов
В наших морях и днепровских водохранилищах тюлька — объект промыслового лова. Любительским рыболовством она не осваивается.

Гастрономия
В период с октября и до начала весны тюлька очень жирна (15-20% жира), к моменту нереста жирность ее мяса резко уменьшается (не более 5%), как впрочем ухудшаются и вкусовые качества.
Азовско-черноморская тюлька довольно вкусна в жареном, тушеном, соленом, вяленом и копченом виде, из тюльки получаются отличные закусочные продукты (копчушки), полученные путем копчения.

Небольшая рыбка семейства сельдевых. Имеет ярко выраженную пеларгическую внешность. Блестящая чешуя легко обсыпается. Тюлька является рыбой, способной жить в воде с разным уровнем солёности. Изначально считалась морской или рыбой, заселяющей низовья рек. Рыба активно расселяется, захватывая пресноводные водоёмы. В настоящее время имеет проходные, полупроходные и пресноводные формы. Кроме ранее известной пресноводно - озёрной формы, живущей в бассейне реки Урал, тюлька стала массовым видом во многих водохранилищах Волги и других рек Центральной России. Рыбка придерживается крупных водоёмов, к берегу подходит редко. Размеры находятся в пределах 10-15 см в длину и веса до 30 гр. Рыб, обитающих в российских водоёмах, учёные разделяют на два подвида: черноморско - азовскую и каспийскую. Несмотря на небольшие размеры, тюлька - популярная рыба у местных жителей приморской части юга России и Украины. Кроме того, она стала излюбленной насадкой для любителей ловли речных хищников (судака, щуки, окуня) во всех местах её заселения. Для этого тюльку заготавливают и хранят в холодильнике в замороженном виде.

Способы ловли тюльки

В море тюльку ловят днём или в ночное время «на свет», сетными снастями. Для использования рыбки как насадки, на водохранилищах и реках её добывают при помощи «сетных подъёмников» или более крупных разновидностей типа «паук». Для приманивания рыбы используют фонари или небольшое количество крупяной привады. Для развлечения тюльку можно половить на поплавочную удочку. При этом, нет необходимости иметь сложные оснастки. Рыба ловится на тесто, хлеб или кашу, их можно ароматизировать сладкими запахами.

Места ловли и ареал обитания

В водоёмах России рыба водится в Чёрном, Азовском и Каспийском море, она заходит в большинство рек бассейнов этих морей. Учитывая современное расселение этой рыбы, можно говорить об обширнейшем ареале распространения. Расселение продолжается и в настоящее время. Рыба предпочитает большие водоёмы, в большинстве искусственных водохранилищ она стала массовым видом. Ареал расселения распространяется на бассейны Волги, Дона, Дуная Днепра и многих других рек. В Кубани, зона существования тюлек находится в дельте, такая же ситуация с Тереком и Уралом, там тюлька распространилась на нижнее течение.

Нерест

Учитывая, что рыба легко приспосабливается к местным условиям, в настоящее время достаточно сложно разделить различные экологические формы этой рыбы. Рыба становится половозрелой в 1-2 года. Тюлька стайная рыба, состав групп смешанный, с преобладанием 2-3ёх леток. В зависимости от предпочтения мест проживания, размножается в разных условиях: от морей до рек, озёр и водохранилищ, как правило, в удалении от берегов. Нерестится весной, достаточно широкий промежуток времени, в зависимости от природных условий и особенностей региона. Икромёт порционный с промежутком в несколько дней. Проходные формы могут заходить в реки на нерест ещё осенью.

Вят., пенз., вологод. болван, чурбан, обрубок; | толстушка, высевки, оторье или отруби. | черномор. мелкая сельдь, Alausa. | Тюлька жен., татар. лиса, лисица. Тюляшить новг. ходить тяжело, неуклюже. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

Килька; обман, вымысел Словарь русских синонимов. тюлька сущ., кол во синонимов: 7 вымысел (52) килька … Словарь синонимов

тюлька - ТЮЛЬКА, и, ТЮЛЯ, и, ж. 1. Ложь, обман. 2. Ерунда, чушь, болтовня. См. также гнать назв. мелкой рыбы; ср. устар. диал. «тюлька» болван, чурбан, обрубок, толстушка, отруби, «тюляшить» ходить неуклюже … Словарь русского арго

Рыба семейства сельдевых. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь

ТЮЛЬКА, тюльки, жен. Мелкая рыба из сем. сельдевых. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

ТЮЛЬКА, и, жен. Мелкая рыба сем. сельдевых. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Тюлька, тулька, сарделька (Clupea delicatula s. cultriventris) мелкий (до 3 дюймов) вид сельдей, водящийся в Каспийском и Черном море.Тело сильно сжатое, широкое; длина головы составляет 1/5 2/9 длинывсего тела; рот совершенно беззубый. Входит в… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

тюлька - и, ж. tulle m. прост. Тюлевая занавеска. Тюльки надо уже перестирать. Слышано в Чите 22. 2. 2001 … Исторический словарь галлицизмов русского языка

I тюлька лисица, тат. (Даль). Заимств. из тюрк., ср. крым. тат., кыпч., казах., алт., тел. tülkü, узбек. tulki, тур. tilki – то же (Радлов 3, 1385, 1570, 1768). II тюлька I чурбан, обрубок, вологодск., пенз., вятск. (Даль). Едва ли связано… … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

Гнать тюльку [косяком]. 1. Прост. Волноваться без особых на то причин, по незначительному поводу. БМС 1998, 579. 2. Жарг. угол. Обманывать, лгать. СРВС 4, 187; ТСУЖ, 180; Б., 37; СВЯ, 22; Елистратов 2001, 484. 3. Жарг. угол., арест. Притворяться… … Большой словарь русских поговорок

Книги

• , Дональдсон Джулия. `Жила на свете Тюлька, малюсенькая рыбка, / Простая рыбка в сером чешуйчатом пальто `Рыбка Тюлька каждое утро опаздывает в школу и всякий раз под новым предлогом: то она скакала на морском…
• Тюлька. Маленькая рыбка и большая выдумщица , Дональдсон Джулия. "Жила на свете Тюлька, малюсенькая рыбка, / Простая рыбка в сером чешуйчатом пальто…"Рыбка Тюлька каждое утро опаздывает в школу и всякий раз под новым предлогом: то она скакала на морском…

Абрауска тюлька - что это за рыба? Где обитает и чем питается? Вы хотите найти ответы на эти вопросы? Тогда читайте статью дальше.

Описание

Абрауская тюлька - некрупная рыба, живущая в пресноводной среде, из Тело достигает девяти сантиметров в длину. Вес одной рыбки - десять грамм. Живет абрауская тюлька не больше двух лет. Питается мелким зоопланктоном.

Размножение

В возрасте одного года достигает половой зрелости. Длина тела в это время составляет от трёх до пяти сантиметров. Нерест начинается в мае и длится до октября. Как правило, это происходит после ночью. Температура воды для благоприятного размножения составляет не менее двадцати градусов.

За один раз абрауская тюлька, фото которой вы видите в нашей статье, может принести свыше тридцати пелагических икринок. Развитие их осуществляется очень быстрым темпом. От момента созревания икринок до вылупившихся мальков проходит не больше двенадцати часов. После этого они самостоятельно опускаются ко дну. На верхние слои воды поднимаются только тогда, когда у них растворяется Взрослая абрауская тюлька питается ракообразными. Молодая рыба ест копепод, коловраток, растительные организмы и яйца.

Местообитание

Часто рыба такого вида встречается на закрытом озере Абрау, расположившемся неподалёку от города Новороссийска Краснодарского края. Абрауская тюлька в девяностых годах часто нерестилась и приносила большое потомство. Но все изменилось с переменой климатических условий, а также с появлением в озере других видов рыб. Последние приносят абрауской тюльке дискомфорт, в результате чего происходит гибель потомства, а численность населения резко идет на спад.

Другой подвид

В Турции ученые нашли приближенный вид рыб к такому подвиду, как абраульская тюлька. Вид пелагического характера. Часто встречается на поверхности озера. Совершает миграции в вертикальном положении, обычно вместе с планктоном. Днем абраульская тюлька может опускаться в глубины озера, ночью, наоборот, поднимается на поверхность воды.

Почему снижается численность?

До конца пятидесятых годов этот вид сельдевых рыб считался массовым. При уловах в сеть тралов попадало до двухсот штук. После девяностых 20 века количество уменьшилось из-за появления хищных рыб в озере. А после того как вселили в это место судака, численность тюльки и вовсе снизилась в десятки раз.

Что сейчас происходит с этим видом тюльки?

На данный момент озеро не охраняется и не находится в заповедной зоне. Меры по охране тюльки не принимаются. В ближайшее время планируется провести широкое обследование акватории озера Абрау. Если во время исследовательских работ обнаружится наличие тюльки, то получится произвести оценку численности этого подвида и провести в обязательном порядке криоконсервацию генома.

Меры по восстановлению численности

В настоящий момент разрабатывается программа, как провести комплексное исследование и восстановить популяцию тюльки. Для этого необходимо искусственно воспроизвести вид, акклиматизировать его в пресноводной воде или водоеме.

Температура воды в нем должна соответствовать той, что в озере Абрау.

Браконьеры тоже играют немаловажную роль в судьбе и размножении этой рыбы. Ведь из нее готовят разнообразные блюда и всяческие закуски.

На сегодняшний день вымирает абрауская тюлька. Красная книга Российской Федерации уже включила ее в ряды редких видов рыб, которыми являются и тюльки.
Незамедлительная операция по восстановлению сельдевых рыб данного типа может помочь сберечь их.

Заключение

Теперь вы знаете, кто такая абрауская тюлька. Фото для наглядности представлены в статье. Надеемся, что информация вам будет полезна.