Kaip pradėti pardavinėti savo pyragus. Pagrindiniai trūkumai ir būdai juos apeiti. Paprasti receptai – greiti rezultatai ir galinga paskata

Ar mėgstate naminius pyragus? Mėgstate pamaloninti save ir artimuosius pyragais ir pyragais? Tuomet reikėtų pagalvoti, ar šį hobį paversti pelningu verslu. Šiandien daugelis žmonių mieliau dovanoja nestandartinius kepinius ar unikalų pyragą, kuris buvo pagamintas pagal užsakymą. Todėl kepimo namuose verslas gali atnešti gerų pajamų.

Kodėl verslumas atrodo toks patrauklus? Taip yra dėl patogumo ir prieinamumo. Jums tereikia skirti laiko mėgstamam laisvalaikiui, ieškoti naujų receptų ir kurti kulinarinius šedevrus.

Konditerijos atidarymas

Su kokiais niuansais reikia susipažinti, norint atidaryti kepimo namuose verslą? Reikėtų suprasti, kad pyragų ir keksiukų gaminimas yra rimtas dalykas. Todėl būtina viską apgalvoti iki smulkmenų. Pirmiausia nuspręskite dėl tikslinės auditorijos. Šis etapas apima keletą variantų.

Pirma, visada galite pradėti pardavinėti pyragus, bandeles, pasirūpinti bandelių pristatymu į biurus ir kitas mažas įmones.

Antra, galite priimti užsakymus. Esant tokiai situacijai, teks kepti ne tik bandeles ir pyragus, bet ir vestuvinius tortus. Ši kryptis yra pati populiariausia ir pelningiausia. Tačiau reikia išmokti teisingai pozicionuoti, reikės tapti savo amato meistru.

Trečia, galite sudaryti sutartį su kulinarijos ar bakalėjos parduotuve. Šis pasirinkimas bus geriausias sprendimas tiems, kurie bando susirasti darbą visu etatu, o ne papildomų pajamų. Reikės įsigyti specialią įrangą, pagaminti daug gaminių, samdyti darbuotojus.

Ar reikalinga registracija?

Ar man reikia užsiregistruoti kaip individualiam prekybininkui, kad galėčiau atidaryti kepimo namuose verslą, ar ne? Reikėtų suprasti, kad Rusijos Federacijos įstatymai draudžia gaminti maisto produktus namuose. Ir jei kiekvieną dieną pradėsite neštis kepimo skardas su pyragais į automobilį per įėjimą, laikui bėgant gausite skundą, kuris sukels ne itin malonias pasekmes.

Geriausias pasirinkimas namuose keptam verslui yra pyragaičiai su pyragais pagal užsakymą. Jums gali atrodyti, kad pelnas iš tokio užsiėmimo bus mažesnis, lyginant su kitomis dviem kryptimis. Tačiau taip nėra. Pirma, papildomų problemų skaičius yra žymiai mažesnis, o pajamos su profesionaliu požiūriu gali būti didesnės.

Kaip pradėti kepti pyragus namuose kaip verslą? Registracija reikalinga pagal įstatymą. Tačiau pačioje kelionės pradžioje tai atneš papildomų išlaidų, nes teks mokėti mokesčius ir draudimą. Todėl registracija neturi didelės prasmės. Iš pradžių tiesiog reikia išbandyti save šioje srityje, savo jėgas. Laikui bėgant atsiras nuolatinių klientų, o tada jau bus galima registruotis kaip individualus verslininkas.

Tačiau daug kas priklauso nuo tikslinės auditorijos. Jei nuspręsite dirbti su pažįstamais žmonėmis, mažais biurais ir socialinių tinklų draugais, galite kuriam laikui atidėti dokumentų tvarkymą. Bet jei planuojama bendradarbiauti su parduotuvėmis ir bakalėjos skyriais, neapsieisite be verslumo įteisinimo. Esant tokiai situacijai, registracija būtina nedelsiant.

Verslo Registracija

Pagal įstatymą pyragų kepimui namuose, kaip verslui, reikalinga registracija. Tačiau dar reikia išleisti sanitarinę knygą. Vėliau verslininkas turės reguliariai tikrintis sveikatą. Taip išvengsite SES problemų. Būtent ši tarnyba yra atsakinga už leidimų prekiauti bandelėmis išdavimą.

Reikėtų pažymėti, kad reguliavimo institucijos yra atsargios dėl tų gaminių, kurie buvo pagaminti namuose. Taip yra dėl to, kad namuose labai sunku pasiekti idealias sąlygas, nurodytas SanPiN normose. Todėl verta pasiruošti tam, kad periodiškai būsite tikrinami.

Kambario problema

Pagrindinis kepimo namuose verslo pranašumas yra mažas kapitalo intensyvumas. Nereikia nuomotis patalpų, o tai didelis privalumas naujokams ar verslininkams, neturintiems didžiulio biudžeto. Visa gaminių gamyba ir sandėliavimas vykdomas virtuvėje bute ar privačiame name.

Įranga

Kaip pradėti kepimo namuose verslą? Verta pagalvoti apie įrangos įsigijimą. Šiuo metu yra daugybė labai skirtingos įrangos, kuri padės paruošti ir kepti produktus. Vienos lėkštės neužtenka, nepamirškite apie pagalbinę įrangą, eksploatacines medžiagas, indus ir įvairias formas.

Ko gali prireikti?

1. Plokštelė. Jis turi būti pakankamai galingas.
2. Orkaitė.
3. Virtuvės kombainas.
4. Eksploatacinės medžiagos, virtuvės reikmenys, formelės su trafaretais.
5. Maišytuvas, sulčiaspaudė, gruzdintuvė ir blenderis.
6. Negalite išsiversti be atskiro šaldytuvo. Patyrę verslininkai nepataria naudoti tos pačios įrangos, kurioje yra šeimos produktų.
7. Kremo purkštukas.

Sąrašas negali būti vadinamas mažu. Tačiau pradiniame etape pyragų kepimo verslą galima sukurti dirbant su tuo, kas jau yra virtuvėje. Patartina pagalvoti apie tokias smulkmenas kaip gaminio dizainas. Tai gali tapti vizitine kortele, kuri vėliau pritrauks dar daugiau klientų.

Produkto dizainas

Į ką reikėtų atsižvelgti rašant verslo planą? Kepimas namuose šiuo metu yra populiari tendencija. Norėdami susidoroti su konkurencija, turite apgalvoti gaminio dizainą. Atminkite, kad gaminiai gali pritraukti ne tik kokybę, bet ir savo išvaizdą. Standartiniai pyragaičiai parduodami ir paprastose parduotuvėse. Tačiau iš konditerijos fabriko klientai tikisi kūrybiškumo, kūrybiškumo apraiškų.

Kepiniams papuošti geriausia naudoti natūralius ir šviežius produktus. Šiems tikslams tinka šokoladas, vaisiai su uogomis, įvairūs kremai ir kt.. Jei anksčiau buvo populiari įvairiaspalvė mastika, tai šiandien pirkėjai pirmenybę teikia natūraliems ir sveikiems produktams.

Žaliavų naudojimas

Kepimo namuose verslo plane būtina nurodyti naudojamas žaliavas, jų kokybę ir kainą. Renkantis tiekėjus geriausia orientuotis į tas galimybes, kurios bus geriausios savo kainų kategorijoje. Populiariausi produktai – cukrus, kiaušiniai, miltai. Vanduo turi būti šviežias, o ne iš čiaupo.

Perkant žaliavas verta apsispręsti dėl greitai gendančio produkto tūrio, kad vėliau jis neišnyktų. Renkantis saugojimo vietą, būtina atsižvelgti į SanPiN normas. Priešingu atveju vėliau kils rimtų problemų su audituojančiomis organizacijomis.

Darbuotojų ir reklamos poreikis

Galite savarankiškai kurti namų kepimo verslą. Tačiau apimtys tokioje situacijoje nebus per didelės. Greičiausiai padėjėjų vis tiek reikės verslumo formavimo etape. Kadangi verslas yra namuose, gali dalyvauti šeimos nariai. Tai leis žymiai sutaupyti išlaidų.

1. Radijas iš lūpų į lūpas. Šis variantas yra vienas populiariausių, nes nereikalauja investicijų. Jūsų paslaugas skelbs draugai, pažįstami ir giminaičiai savo socialiniame rate.
2. Laikraščiai. Spauda pamažu nyksta, tačiau reklama žurnale gali pritraukti daug klientų. Todėl ši galimybė neturėtų būti nuvertinta.
3. Socialiniai tinklai. Ši parinktis gali būti labai veiksminga. Jei turite Instagram paskyrą, klientų rasti nėra sunku. Verslininkui tereikės patalpinti produktų nuotraukas. Produkto aprašymas gali būti papildomas.

Finansinė pusė

Namų kepimo verslo planas turėtų apimti išlaidų ir pajamų elementus. Kiek reikės investuoti į verslą? Pagrindinės išlaidos apima apdorojimo išlaidas. Norėdami įregistruoti verslą, išduoti sanitarinę knygą ir gauti SES nuomonę, turėsite išleisti apie 10 tūkstančių rublių. Tiek pat bus išleista įrangai įsigyti. Tačiau reikia suprasti, kad laikui bėgant įrangą teks pirkti papildomai.

Mėnesines išlaidas sunku nustatyti. Daug kas priklausys nuo gamybos apimties ir žaliavų kainos. Šioje situacijoje svarbų vaidmenį gali atlikti klientų nuomonė. Jeigu jie nori, kad tortą pagamintumėte iš aukščiausios kokybės produktų, tuomet geriau įsiklausyti į jų nuomonę. Tačiau gatavo produkto kaina bus didesnė. Jei buvo nuspręsta samdyti asistentą, dalį pinigų teks išleisti darbo užmokesčiui.

Apytikslė pyrago kaina yra vidutiniškai 600 rublių už kilogramą. Marža gali skirtis iki 50%. Tai pirmiausia priklauso nuo gaminio sudėtingumo. Dėl to 20 kg kepimo gali atnešti iki 40 tūkstančių rublių grynojo pelno. Turint profesionalų požiūrį į verslą, verslas atsipirks per pirmuosius kelis mėnesius.

Ką sako patyrę verslininkai?

Kaip rodo apžvalgos, kepimo namuose verslas turi ne tik privalumų, bet ir trūkumų. Prie neigiamų taškų galima priskirti tai, kad šiltuoju metų laiku užsakymų paprastai mažėja. Šio trūkumo galima išvengti, jei užsiimate tortų gamyba pagal užsakymą. Esant tokiai situacijai, apkrova vasarą padidės.

Galite dirbti su užsakymais nepakeldami žvilgsnio nuo namų ruošos darbų. Ir tai yra verslininko pranašumas. Taip pat galite savarankiškai sudaryti tvarkaraštį, nustatyti pajamas ir išlaidas. Remiantis apžvalgomis, konditerijos veikla padeda visiškai išreikšti savo kūrybinius sugebėjimus ir vaizduotę.

Toks užsiėmimas tinka ne tik profesionaliems konditerijos šefams. Jei turite gerų įgūdžių, esate pasirengę mokytis ir įvaldyti naujas technikas, galite sukurti pelningą verslą net ir neturėdami diplomo. Svarbus žingsnis kelyje į sėkmę – kompetentingas verslo plano parengimas, kuriame bus atsižvelgta į pradines investicijas, parinktas gaminių asortimentas, apgalvotas gamybos proceso organizavimas, apskaičiuojama savikaina ir įvertinama visa galima rizika.

Prekių asortimento parinkimas ir tikslinės auditorijos įvertinimas

Kaip ir bet kuris verslas, tortų kepimas pagal užsakymą negali būti chaotiškas procesas, turi suprasti, ką ir kam gaminsi. Paprastai tortai užsakomi švenčių proga. Pastarieji yra suskirstyti į dvi grupes, kurios apibrėžia jūsų tikslinę auditoriją:

1. Asmeninis (šeimos)- gimtadieniai, vestuvės ir jubiliejai. Tokie renginiai vyksta ištisus metus, ir jie sudaro pagrindines (nuolatines) pajamas. Šios kategorijos tikslinė auditorija – šeimos su vaikais (vidutinio amžiaus moterys). Norėdami dirbti šia kryptimi, turėsite sukurti keletą pagrindinių receptų su individualaus dekoravimo galimybe.
2. valstybė– Naujieji metai, kovo 8 d., vasario 23 d., Valentino diena. Šios šventės sukuria didžiausią įmonių užsakymų paklausą. Norėdami aptarnauti šios kategorijos renginius, galite iš anksto sukurti katalogus su paruoštu dekoru, kuris supaprastins procesą esant dideliam klientų srautui.

Be to, restoranai ir maitinimo agentūros gali būti jūsų potencialūs pirkėjai.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas recepto pasirinkimui. Jei nesate profesionalus konditeris, pradėkite nuo klasikinių pyragų receptų: biskvitas, medaus tešla, vafliai. Taip pat pasirinkite keletą kremų variantų. Kiekvienai pyrago ir kremo rūšiai padarykite aprašymą ir tikslų produktų sąrašą, nurodydami ingredientų svorį ir galutinį produktą. Visi naudojami receptai turi būti įrašyti į atskirą knygą.

Be recepto, svarbu atkreipti dėmesį ir į pyragų dizainą. Atliekama naudojant įvairius gaminius: marcipaną, mastiką, atvaizdus ant maistinio popieriaus, želė, tirštus kremus, glajų. Pasirinktas pyrago dekoravimo būdas taip pat turi būti įrašytas į receptų knygą, nurodant ingredientus, produktų suvartojimą ir gatavą tūrį.

Tortų gamybos paleidimo įranga

Naminių pyragų kepimui pagal užsakymą reikės minimalaus pradinio kapitalo, nes didelė atsargų dalis, kaip taisyklė, jau yra bet kurioje virtuvėje. Tačiau jei jūsų įranga negali užtikrinti kokybiško darbo, ją reikės pakeisti arba papildyti. Norint atlikti visavertį darbą, jums reikia:

• Orkaitė- nuo 200 dolerių;
• kaitlentė- nuo 100 dolerių;
• Rankinis trintuvas su priedais- nuo 50 dolerių;
• Šaldytuvas su šaldikliu- nuo 150 dolerių;
• Kepiniai- nuo 10 dolerių;
• Konditeriniai švirkštai su antgaliais- nuo 5 dolerių;
• Įvairių dydžių indai (nerūdijančio plieno dubenys)- nuo 10 dolerių;
• Matavimo puodeliai ar kaušeliai- nuo 2 dolerių;
• Matavimo šaukštas-svarstyklės- nuo 10 dolerių;
• virtuvines svarstykles- nuo 4 dolerių;
• Menteles ir šepečius- nuo 5 USD už rinkinį;
• Stūmokliai, ekstruderiai, lygintuvai ir perforatoriai darbui su mastika- nuo 15 dolerių;
• šokolado šakutės- nuo 15 USD už rinkinį;
• Skaitmeninis termometras- nuo 6 dolerių;
• Virtuvinis stalas- nuo 15 dolerių.

Taigi, įrangos kaina nuo nulio bus nuo 597 USD. Jei buitinė technika, baldai ir indai jau yra, pradinė inventoriaus kaina yra nuo 72 USD.

Jei įmanoma, galite įsigyti maisto spausdintuvą pyragų vaizdams spausdinti. Kaina prasideda nuo 160 USD ir 30 USD už maistinio rašalo rinkinį.

Sąnaudų skaičiavimo ir gaminių svorio lentelės

Gaminant tortus pagal užsakymą, verslo plane būtinai turi būti apskaičiuojama visų rūšių gaminių kaina. Tai būtina norint nustatyti produktų rinkos vertę ir dėl to jūsų pelną. Kiekvienam pasirinktam receptui atliekama atskira analizė, tada nustatoma numatoma mėnesio produkcija ir pajamos.

Skaičiuojant savikainą geriausia naudoti Excel programoje esančią lentelę, kurioje bus įrašyti pyragėlių ingredientai ir jų kaina. (Tinkle galite rasti paruoštas meistrų sukurtas lenteles, tačiau jos negarantuoja teisingo veikimo). Iš karto, naudodami formules, galite sukurti nedidelę programą, skirtą apskaičiuoti gatavo pyrago svorį. Pavyzdžiui, recepto suvestinėje lentelėje pateikiate 1 kilogramą sveriančio produkto duomenis, o tada, atsižvelgdami į šiuos parametrus, sudarote proporciją, pagal kurią nustatomas produktų suvartojimas vienam pyragui, kliento nurodytam svoriui. Kad skaičiavimai būtų tikslesni, svarbu atsižvelgti į naudojamų kiaušinių kategoriją.

Taip pat lentelėje galite įvesti duomenis apie kepimui sugaištą laiką. Visa tai leis greitai nustatyti gatavo produkto savikainą, priklausomai nuo esamos gaminių rinkos kainos ir Jūsų darbo sąnaudų.

Apytikslis sausainių pyrago kainos apskaičiavimas:

Tortui (skersmuo 28 centimetrai, grynas aukštis 5,5 centimetro, galutinis svoris 1 kilogramas):

• Pirmos kategorijos kiaušiniai(7 vnt.) - nuo 25 JAV centų;
• Cukrus(350 gramų) - nuo 25 centų;
• Miltai(280 gramų) - nuo 16 centų;
• Kepimo milteliai(10,5 gramo) - nuo 5 centų;
• Daržovių aliejus(105 gramai) - nuo 50 centų;
• Vanduo(80 gramų) - 2 centai;
• Vanilė- 10 centų.

Cream Charlotte (1 kilogramas):

• Pirmos kategorijos kiaušiniai(6 vnt.) - nuo 20 centų;
• sviestas 82%(350 gramų) - 1,5 dolerio.

Mastika prigludusioms ir dekoracijoms (1 kilogramas):

• Cukrus(470 gramų) - nuo 45 centų;
• Želatina(12,5 gramo) - 20 centų;
• Pirmos kategorijos kiaušiniai(2 voveraitės) - 10 centų;
• Citrinų rūgštis(1 gramas) - 1 centas;
• Vanduo(150 gramų) - 3 centai;
• Maistiniai dažai- nuo 2 dolerių už rinkinį;
• Cukraus pudra(150 gramų) – 20 centų.

1 kilogramui pyragų reikės 1 kilogramo grietinėlės ir 0,5 kilogramo mastikos. Taigi, gatavo pyrago, sveriančio 2,5 kilogramo, kaina bus 3,5 USD. (Kainos gali skirtis priklausomai nuo regiono ir sezono).

Skaičiuojant būtina atsižvelgti ne tik į produktus, bet ir į komunalines išlaidas: elektrą, dujas ir vandenį, nes nuolat gaminant maistą komunaliniai mokesčiai gerokai padidės. Tačiau jie turėtų būti skaičiuojami empiriškai, atsižvelgiant į bendrą suvartojimą per mėnesį.

Tortų pakavimo tipai

Pakuotė vaidina svarbų vaidmenį, kad klientas suvoktų jūsų produktą. Jis turėtų būti vienkartinis ir atitikti šiuolaikines idėjas. Kitaip tariant, atnešti klientui tortą ant lėkštės ar padėklo nėra profesionalu. Tinkama torto pakuotė:

• Specialus substratas, ant kurio iš pradžių klojamas tortas. Jie būna įvairių formų ir dydžių.
• Paruoštos kartoninės arba plastikinės dėžutės. Pasirinktam prekių asortimentui galite iš anksto įsigyti įvairių dydžių dėžutes.
• „Pasidaryk pats“ pakuotė. Internete galite rasti daugybę greitų originalios pakuotės pagaminimo būdų, kurie leis susikurti savo įsimintiną stilių.
• Pasirinktos pakuotės kaina taip pat pridedama prie jūsų torto kainos.

Kiek uždirba pyragaičiai

Pajamos, kurias teikia nestandartinis pyragų verslas, priklauso nuo jūsų produkcijos. Tarpinis konditeris per dieną sugeba pagaminti apie 4 vnt. Tokiu atveju reikia atsižvelgti į gaminio svorį. Kuo didesnis pyrago tūris, tuo pelningiau jį gaminti. Pavyzdžiui, vestuviniam tortui, sveriančiam 7,5 kilogramo, reikėtų investuoti 10,5 dolerio, o minimali jo rinkos kaina pirkėjui būtų nuo 7 USD už kilogramą arba 73,5 USD. Grynasis pelnas sieks 63 dolerius.

Tai reiškia, kad gamindami vieną tokį pyragą (ar kelis vienodo svorio pyragus) kiekvieną dieną (su penkių dienų darbo savaite), galite uždirbti iki 1260 USD per mėnesį.

Jei mokate skaniai gaminti, o jūsų konditerijos gaminiai jau seniai buvo paklausūs tarp visų giminaičių ir draugų, belieka išmokti gaminti pyragus pagal užsakymą ir pradėti verslą namuose. Juk tokį užsiėmimą gali įvaldyti bet kuri moteris, norinti užsidirbti savarankiškai visiems savo poreikiams.

Žinoma, pasiekę plačią auditoriją ir gamindami didelius gatavų gaminių kiekius, galite pradėti atidaryti pyragaičių parduotuvę ir netgi organizuoti visą tinklą visame mieste ar regione. Tačiau kol kas susitelkime tik į išskirtinius gaminius, kuriuos vienas žmogus gali pasigaminti namuose.

Privalumai

Tokio verslo aktualumas niekada neišnyks. Juk tortai – gaminys visoms progoms. Ištisus metus perkame ar kepame švenčių garbei, dovanojame, patiekiame ant stalo atvykus svečiams ir tiesiog retkarčiais palepiname vaikus ar visą šeimą nusiteikę.

Ir pastaraisiais metais neįprastų konditerijos gaminių mada atėjo pas mus iš Amerikos kultūros. Žmonės nori, kad jie būtų išskirtiniai, sukurti ir dekoruoti pagal jų pageidavimus, ypač skirti kokiam nors svarbiam įvykiui. Iš čia ir atsirado mada gaminti tortus pagal užsakymą.

Kuriant tokį išskirtinį produktą, pasireiškia ne tik šefo įgūdžiai ir meistriškumas, bet ir kūrybiniai gabumai, estetinis skonis. Čia profesionalas gali parodyti viską, ką sugeba. Ir jei žinote, kaip kepti tokius saldainius, galite užsidirbti pinigų.

Pyragų kepimo verslas turi daug kitų privalumų:

• Pirmiausia jums reikia minimalių investicijų, o tik tobulėjant ir turint geras stabilias pajamas, galite pereiti prie profesionalesnės įrangos.
• Galima dirbti namuose, o tai ypač svarbu jaunoms mamoms ar žmonėms su negalia.
• Konkurencija bet kuriame mieste yra maža ir vidutinė, nes masinė konditerijos gaminių gamyba orientuota į standartines receptūras.
• Pirmiausia nebūtina registruotis mokesčių tarnyboje.

Kur pradėti?

Dažniausiai žmonės, turintys dovaną patys gaminti skaniai ir gražiai, pamažu pasiekia tą lygį, kai pažįstami periodiškai pateikia užsakymus tam tikriems renginiams ar šventėms.

Bet ką daryti su žmogumi, kuris ką tik nusprendė atidaryti tokio pobūdžio verslą?

1. Pradėkite vertindami konkurentus savo mieste. Raskite jų grupes socialiniuose tinkluose, peržiūrėkite skelbimus. Jums svarbu pasidomėti siūlomu asortimentu, tortų gaminimo pagal užsakymą terminus, taip pat kainų politiką. Pravartu būtų atkreipti dėmesį į populiariausių regiono konditerių reklamos būdus.
2. Tada pagalvokite, ką tiksliai galite pasiūlyti. Jei konkurencijos lygis pakankamai aukštas, tuomet stenkitės kuo nors išsiskirti, pavyzdžiui, unikaliomis dekoracijomis, nestandartiniais receptais ar bent jau žemomis kainomis.
3. Sukurkite portfelį. Kiekvieną kartą, kai kepate gražų pyragą, nusifotografuokite kokybiškai. Pateikdami vaizdinius savo įgūdžių įrodymus, galėsite sudominti klientus.
4. Taip pat pasinaudokite įvairiais reklamos būdais.

Ar reikalingi dokumentai?

Patartina atitinkamai registruoti verslą ant tortų. Tačiau šiame versle patyrę verslininkai nerekomenduoja pradedantiesiems, kai tik kyla tokia mintis, nedelsiant kreiptis į mokesčių inspekciją. Pirmiausia pabandykite išsiaiškinti, ar galite užsiimti šiuo verslu, sukurti klientų bazę, tinkamai organizuoti pačią virtuvę.

Jei nuspręsite dėl oficialios registracijos, tada, norėdami kepti pyragus pagal užsakymą, pakanka užregistruoti individualų verslininką. Tam pateikiamas nustatytos formos prašymas, paso ir asmens kodo kopija, taip pat valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas. Šis procesas neužtruks ilgai.

Daug sunkiau gauti leidimą iš sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos bei Rospotrebnadzor. Jie turi patikrinti sanitarinių standartų laikymosi sąlygas virtuvėje ir pagamintų gaminių kokybę.

Čia galite nemokamai atsisiųsti kaip pavyzdį.

kambarys

Kadangi svarstome pasigaminti tortus pagal užsakymą į namus, tai nėra reikalo ieškoti tinkamo pastato ar dirbtuvės. Tai pakankamai patogu įrengti savo virtuvę. Pirma, jis turi būti visiškai švarus. Antra, visi įrankiai, indai ir gaminiai yra išdėstyti taip, kad jums būtų patogu dirbti.

Dar vienas svarbus momentas – virtuvėje turėtų pakakti vietos užsakymams vykdyti. Jei verslas pasisektų ir jūs patys nesusitvarkysite su esamu klientų antplūdžiu, teks samdytis asistentus. Ir tada, darbo patogumui, turėsite rasti tinkamą didelį kambarį.

Tortų gamybos įranga

Ko reikia norint pradėti kepti nestandartinius kepinius? Greičiausiai tam jau turite pakankamai įrangos ir įrankių. Bet čia yra trumpas inventoriaus sąrašas:

• maisto kombainas;
• orkaitė ir viryklė;
• šaldytuvas;
• įvairios kepimo formos;
• konditerijos švirkštas arba maišelis su antgaliais;
• dubenys;
• puodai;
• kočėlas tešlai, įprastas ir garbanotas;
• įrankių rinkinys mastikai;
• peiliai ir virvelė tolygiems pyragams pjaustyti;
• mikseris ir plaktuvai plakimui;
• virtuvinės svarstyklės, matavimo puodeliai ir šaukštai;
• mentelės, šepečiai, mentelės ir kt.;
• sietelis miltams sijoti;
• pjaustymo lentos;
• kepimo popierius;
• sukamasis stalas tortams dekoruoti;
• įvairūs dekoravimo priedai (formos, plunžeriai, bordiūrų įdubimai, formelės);
• maisto dažikliai ir žymekliai.

Profesionalią šviestuvą galima įsigyti palaipsniui tik pradėjus vykdyti didelius užsakymų kiekius. Norėdami pradėti, turite pakankamai įrangos, kuri yra jūsų virtuvėje.

Personalas

Ar samdyti ką nors, kas jums padėtų, ar ne, yra jūsų asmeninis sprendimas. Čia daug kas priklauso nuo klientų antplūdžio, o jei negalite su tuo susidoroti, patartina pasitelkti specialistus, turinčius darbo su konditerijos gaminiais patirties.

Tačiau yra ir kita medalio pusė. Jei pradėsite samdyti darbuotojus, turėsite ne tik registruoti individualų verslininką, bet ir išplėsti virtuvės erdvę. Ir tai pareikalaus didelių finansinių investicijų į įmonę.

Kur ieškoti klientų?

Pyragų kepimas taip pat susijęs su prekyba konditerijos gaminiais. Na, jei jau iš pradžių turite draugų, kurie periodiškai ką nors užsisako sau. Laikui bėgant jie pradės jus rekomenduoti savo draugams. Iš lūpų į lūpas yra geriausias būdas skleisti informaciją jūsų atveju.

1. Kurkite grupes ar puslapius socialiniuose tinkluose ir skelbkite ten savo darbų nuotraukas.
2. Sukurkite atskirą svetainę, kurioje galėsite peržiūrėti gatavus produktus, taip pat pateikti užsakymą internetu arba telefonu.
3. Įdėkite skelbimus į internetą, viešajame transporte ar įvairiose įstaigose.
4. Kelis kartus nemokamai paruoškite gražius ir skanius pyragus kokiam nors įmonės vakarėliui.
5. Susitarkite dėl nuolatinio bendradarbiavimo su mažomis parduotuvėlėmis, prekiaujančiomis naminiais ar saldainiais.
6. Padarykite vizitines korteles ir išdalinkite jas visiems pažįstamiems.

Kaina ir pelningumas

Kadangi jums nereikia pirkti brangios įrangos, pirmiausia turėsite išleisti tik patiems gaminiams pirmiesiems šedevrams. Jei reklamos tikslais juos kepate nemokamai, tai yra verslo pradžios kaina. Tačiau pats pelningiausias yra darbas pagal užsakymą.

Apskaičiuoti išlaidas yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, tiksliai pamatuokite, kiek ir kokių produktų sunaudojote tortui. Prie to pridėkite elektros, dujų ir vandens kainą ir nepamirškite apie pakuotę. Galutinė suma tik parodo tikrąją produkto kainą. Norint užsidirbti pinigų ir įvertinti savo pastangas, rekomenduojama šią sumą padvigubinti ar net trigubai.

Tačiau nustatydami kainas būtinai laikykitės sistemos. Pavyzdžiui, jei jūsų vietovėje yra daug tos pačios rūšies virėjų, neturėtumėte permokėti. Norint tapti vienu populiariausių ir geidžiamiausių amatininkų mieste, geriau, priešingai, sumažinti savo gaminių savikainą. Pavyzdžiui, pradedantiesiems tai gali būti tik 20–40% antkainis.

Siekiant sumažinti produktų savikainą, dalį jų (su ilgalaikiu saugojimu) pageidautina įsigyti didmeninės prekybos sandėliuose, sandėliuose, ūkininkuose. Pavyzdžiui, dideliais kiekiais pirkdami miltus, džiovintus vaisius, cukrų, kakavą ir kitus panašius ingredientus už mažą kainą, galite žymiai sumažinti gatavo produkto kainą.

Šio tipo verslo pelningumas laikomas gana dideliu. O su minimaliomis investicijomis po 3-4 mėnesių galima kalbėti apie grynąjį pelną. Jei iš pradžių jau turi viską, ko reikia, tai nuo pirmųjų dienų pradedi uždirbti tik iš skirtumo tarp išleistos ir gautos sumos.

Kaip ir bet kuriame versle, šis verslas turi savų rūpesčių ir sunkumų, kuriems patartina pasiruošti:

• Nesitikėkite, kad kepdami pyragus namuose patys, uždirbsite daug. Čia praturtėti nepavyks, ypač jei ateityje neplanuosite didelės plėtros.
• Konditeriai skundžiasi dideliu nuovargiu. Juk tai sunkus procesas ir dažnai moterys, nuolat gamindamos pagal užsakymą, jaučia fizinį išsekimą. Ypač jei, be tortų gaminimo, tenka ir namų ruošos darbus, ir vaikus vienu metu atlikti.
• Labai svarbu tiksliai laikytis su klientu sutartų sąlygų. Išties, po laukiamos šventės ar renginio konditerijos gaminio nebereikės.
• Nepamirškite, kad pyragas yra greitai gendantis produktas, todėl reikia gerai apgalvoti, kiek laiko užtruks jo gaminimas, kad nereikėtų jo laikyti šaldytuve papildomai parą.
• Esant dideliam klientų antplūdžiui, kyla rizika, kad nespėsime įvykdyti visų užsakymų. Todėl iš anksto nuspręskite, kokius kiekius galite sau leisti ir neuždirbkite daugiau, nei galite gaminti. Arba apsvarstykite pagalbininkus.
• Periodiškai lankykite konditerijos kursus, tuomet galėsite mažiau laiko skirti atskiriems ruošimo etapams ar pasiūlyti ką nors originalaus savo klientams.
• Iš anksto pasirūpinkite netinkamų prekių grąžinimo sąlygomis. Juk būna ir taip, kad klientas suvalgo visą tortą, o paskui prašo grąžinti pinigus, nes jam nepatiko skonis.
• Nepamirškite savo konkurentų. Kai kurie iš jų gali daryti bjaurius dalykus, pavyzdžiui, įspėti reguliavimo institucijas apie jūsų veiklą ar klaidas.
• Palaikykite nepriekaištingą švarą virtuvėje ir visame bute, vonios kambariuose, plaukus laikykite surištus ir po kepure, kad klientų neišgąsdintų netvarkinga konditerio išvaizda ar aplinkui esantys nešvarumai. Naminiai gyvūnai taip pat neįtraukiami į šį uždarbio būdą.
• Yra rizika susidurti su įvairių rūšių sukčiais. Pavyzdžiui, socialinėse grupėse už jus kažkas gali atsakyti ir paimti avansą už bet kokį užsakymą. Tai sugadins šefo reputaciją. Todėl iš pradžių susikurkite bendravimo metodus, kad nekiltų nemalonių nesusipratimų.
• Kad išvengtumėte galimų klientų sveikatos problemų, tortams gaminti visada naudokite tik kokybiškus ir šviežius produktus.

Finansinė dalis

Norint nustatyti, ar pelninga užsiimti tokio tipo verslu, būtina atlikti preliminarius skaičiavimus. Pateikime skaičius lentelėje.

Jei per mėnesį iškepsite 20 pyragų ir parduosite už 2000 rublių (kainuoja 1000), tada per du mėnesius galėsite grąžinti pradines investicijas. Tačiau tikslūs skaičiai priklausys nuo jūsų galimybių, klientų bazės, konkurentų, kainų ir užsakymų apimties.

Vaizdo įrašas: kaip užsidirbti pinigų iš pyragų namuose?

Kokios šventės be torto? Tai nepamainomas bet kokių linksmybių atributas, gali būti puiki dovana tam tikram renginiui. Jei mėgstate kepti, domitės desertų gaminimu ir turite menišką skonį, tortų gaminimas pagal užsakymą gali būti puiki idėja šaliai arba nuolatiniam verslui plėtoti.

Kaip pasigaminti tortus pagal užsakymą namuose?

Atsižvelgdami į galimybę gaminti kepinius pagal užsakymą, turite nuspręsti dėl verslo masto. Kaip ir nuo to priklauso pradinės investicijos, reklamos išlaidos, potencialių klientų skaičius ir galimos pajamos.

Kaip pradėti organizuoti verslą?

Net jei planuojate kepti namuose, pasidarykite detalų planą, reklaminį tekstą. Šis projektas leidžia organizuoti verslą minimaliomis sąnaudomis, įrangą galima naudoti namuose, kepimo gaminius savo virtuvėje. Ateityje, kai bus didelis klientų srautas, galima pagalvoti apie atskiro kambario nuomą ir nedidelės dirbtuvės atidarymą. Iš įrangos šiuo atveju jums reikės:

• elektrinis tešlos maišytuvas;
• orkaitė;
• maisto kombainas;
• miltų sijotuvas;
• šaldymo kameros produktams ir gataviems produktams laikyti;
• valcavimo mašina;
• konditerijos inventorius;
• papildoma virtuvės įranga.

Nuspręskite dėl verslo plėtros koncepcijos. Galbūt norite rinktis itin specializuotą sritį, pavyzdžiui, vestuvinius tortus, arba pasistengti pasiekti kuo didesnę tikslinę auditoriją, siūlydami platų desertų asortimentą įvairiems renginiams.

Patarimas: norint gauti stabilias pajamas, dėmesys turėtų būti skiriamas šventinių dovanų rūšių tortams.

Pagrindiniai verslo organizavimo žingsniai:

• krypties pasirinkimas, plėtros koncepcija;
• saldumynų rinkos analizė (konkurentų, rinkos kainų, gyventojų poreikių tyrimas);
• Portfelio kūrimas;
• finansiniai skaičiavimai, indų skaičiavimas;
• rinkodaros veiklos vykdymas, reklamos teksto rengimas.

Jei planuojate savo paslaugas reklamuoti internete ar kituose šaltiniuose, anksčiau ar vėliau tokia veikla susidomės mokesčių inspekcija. Todėl būtina registruotis valstybinėse institucijose. Iš pradžių pakanka pasirinkti individualų verslininką kaip organizacinę ir teisinę formą. ? Veiksmų tvarka ir schema priklausys nuo organizacinių veiksnių.

Portfelio paruošimas

Kaip ir modelių versle, gaminant desertus pagal užsakymą, klientų skaičius priklausys nuo pateikto portfelio. Todėl jau pirmajame etape svarbu parengti ryškų katalogą su savo darbais (aukštos kokybės fotografijomis ir kolekcija elektronine forma).

Paprastai portfelis skirstomas į kategorijas:

• pyragaičiai vaikams (su animacinių filmų figūrėlių atvaizdais);
• gimtadienis, jubiliejus;
• vestuvės daugiapakopės;
• tortai pagal užsakymą;
• teminė (skirta progos herojaus pomėgiui, su pokštais, profesinėms šventėms).

Net jei planuojate kurti verslą iš namų, norėdami nustatyti kainas, turite apskaičiuoti gamybos kaštus. Apsvarstykite paprastą 2 kilogramų medaus pyrago su mastikos dekoru kepimo pavyzdį.

Apytikslė tokio torto kaina bus 10 USD. Pagal užsakymą pagamintų tortų kaina šiandien svyruoja tarp 600–800 rublių už kilogramą, daugiapakopiai vestuviniai tortai yra brangesni – apie 1000 rublių už kilogramą. 2 kilogramų medaus pyragą su teminiu mastikos papuošimu (kaip nurodyta pavyzdyje) galite parduoti už 18-20 dolerių.

Išsaugokite straipsnį 2 paspaudimais:

Tortų gaminimas pagal užsakymą – puiki verslo idėja tiems, kurie mėgsta kurti kulinarinius šedevrus. Tai nereikalauja didelių investicijų ir gali būti organizuojama namuose.

Susisiekus su

Tikriausiai kiekviena moteris galvojo apie tai, kaip užsidirbti pinigų namuose. Iš tiesų, namų verslas leidžia namų šeimininkėms gauti gerą pelną ir tuo pačiu skirti pakankamai dėmesio savo artimiesiems. Turiu pasakyti, kad nėra sunku rasti gerą verslą siekiant pelno. Tereikia žiūrėti į geriausius, kurie leis jums tapti sėkmingu žmogumi. Tačiau šiandien turėtume kalbėti apie verslą, kuris patiks kiekvienai moteriai. Taigi, šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip užsidirbti pinigų kepant pyragus namuose.

Pyragų kepimas namuose kaip verslas: kodėl verta rinktis tokį verslą

Pyragų kepimas namuose yra puikus verslas kiekvienai moteriai, mėgstančiai kepti skanius saldumynus. Ir jei nežinote, kur pradėti tokį verslą, tereikia perskaityti šį straipsnį, kuris padės atsakyti į daugelį klausimų.
Tortų verslas yra pelningas verslas. Ir viskas todėl, kad daugelis šiuolaikinių tėvų nori duoti savo vaikui tai, kas geriausia. Ir visų pirma tai susiję su maistu. Todėl visos šiuolaikinės mamos ir tėčiai sutinka mokėti pinigus už skanius ir natūralius naminius pyragus. Iš to išplaukia, kad toks verslas gali pasirodyti pelningas verslas, kuris tikrai atneš gerą pelną.

Kur pradėti

Pyragų kepimas namuose kaip verslas yra atsakingas verslas, į kurį reikia žiūrėti labai daug dėmesio. Norėdami plėtoti tokį verslą, pirmiausia turite pasirinkti kompetentingą profesionalių konditerių komandą. Tačiau jei jūs pats planuojate kepti pyragus, tada visą personalą sudarys vienas asmuo - tai yra iš savęs.

Kaip ir bet kuris kitas verslas, verslo idėja: pyragų kepimas namuose reikalauja kompetentingos reklamos kampanijos. Juk tik tokiu atveju gyventojai sužinos apie jūsų talentus ir pelningas paslaugas. Turiu pasakyti, kad tokio verslo reklamavimas pareikalaus daug laiko ir pastangų. Todėl verslininkas turi kruopščiai pasiruošti šiam momentui.

Reklamai jums reikės katalogo su spalvingomis geriausių tortų nuotraukomis. Tačiau norint nufotografuoti nemažai nuotraukų, reikia surengti savotišką „labdaros renginį“. Tokį renginį rekomenduojama rengti: mokykloje, darželyje ir bet kurioje viešoje vietoje. Tačiau prieš rengiant akciją visas smulkmenas reikia derinti su konkrečios įstaigos vadovybe. Tokios reklamos sėkmė bus garantuota kiekvienam. Juk žmonės galės įvertinti jūsų talentą ir paragauti jūsų kepinių viename. O tai reiškia, kad artimiausiu metu jūsų verslas tikrai turės pirmųjų klientų.

Verslo idėja: pyragų kepimas namuose: Reklama

Verslo idėja: pyragų kepimas namuose tikrai turėtų vystytis. Todėl klientų pritraukimui galima pasitelkti socialinius tinklus ir regioninius forumus. Internete turėtumėte skelbti įrašus su skelbimu ir spalvingomis nuotraukomis. Ekspertai rekomenduoja sukurti keletą teminių tekstų, kurių kiekvienas kalbės apie konkretų pyragą. Pavyzdžiui, galite sukurti įrašą apie vaikiškus pyragus ar vestuvinius tortus. Tuo pačiu metu prie kiekvieno skelbimo reikia pridėti keletą spalvingų nuotraukų.

Apibūdinant savo mielus šedevrus, rekomenduojama naudoti spalvingiausius epitetus. Reikia atsiminti, kad toks verslas yra specifinis verslas, kurį galima įgyvendinti tik savo mieste. Be to, toks verslas yra labai konkurencingas. Todėl prie savo mielų darbų nuotraukų rekomenduojama pridėti ryškių ir jaudinančių aprašymų. Ir jei to negalite padaryti, galite kreiptis į patyrusio tekstų kūrėjo pagalbą.

Verslo idėja: pyragų kepimas namuose: kaip organizuoti gamybą

Iš pradžių pyragų kepimo užsakymai gali būti palyginti nedideli. Todėl pyragus galite kepti tiesiog savo virtuvėje. Ateityje, žinoma, galite rasti vietą, kur bus kepami dideli pyragaičiai. Tačiau nuomos mokesčio iš anksto mokėti nereikia. Turite suprasti, ar pyragų kepimo verslas jums tinka, ar ne.

Jei jūsų verslas tik pradėjo vystytis, tuomet visus darbus turėsite atlikti patys. Teks rasti užsakymų, bendrauti su klientais ir net susitvarkyti su gatavų gaminių pristatymu. Torto pristatymo procesas gali atrodyti kaip daug laiko reikalaujanti užduotis. Todėl dėl to reikėtų derėtis su klientais. Galbūt jie patys gali atsiimti savo užsakymą.

Gaminių pirkimas

Pyragų kepimas namuose yra brangus ir daug laiko reikalaujantis procesas. Todėl šiuo atveju būtina sudaryti kompetentingą verslo planą, pagal kurį galėtumėte sekti visas užduotis. Norint patenkinti klientų poreikius ir išlikti patenkinti, teks išnaršyti platų „meniu“ ir įsigyti daugybę įvairių gaminių bei tortų dekoracijų.

Reikėtų atkreipti dėmesį į dar vieną detalę. Pasirodo, beveik visus gaminius teks klientui atiduoti į savo patiekalus. Todėl rekomenduojama įsigyti daugiau įvairių lėkščių ir kitų tarų.

Be to, tikrai reikėtų pagalvoti apie profesionalios įrangos, kuri plaktų kremus ir įvairius sausainius, įsigijimą. Kartu svarbu pasirinkti patikimą ir galingą įrangą, kuri nenuvils lemiamu momentu. Pyragų kepimui naudokite tik šviežius produktus. Todėl maisto atsargas reikia papildyti kasdien.
Kai susiformuoja tam tikros idėjos apie šį verslą, reikia pradėti nuobodžius ir nuobodžius skaičiavimus. Paskaičiuoti rekomenduojama dar prieš pirmąjį saldaus produkto pardavimą.

Taigi, jūsų užduotis yra išsiaiškinti, kiek kainuoja kiekvienas saldus produktas. Turiu pasakyti, kad įmonės griežtai apskaičiuoja kiekvieno pyrago kainą. Norint sužinoti, kiek kainuoja vienas kilogramas saldaus gaminio, reikia atlikti skaičiavimą, į kurį turi būti įtrauktos išlaidos maistui ir kitos išlaidos. Į šias išlaidas įeina: vanduo, elektra ir, žinoma, darbas. Taip pat svarbu paskaičiuoti, kiek kainuos kiekvieno torto papuošimas. Papuošimui rekomenduojama naudoti specialias dėžutes ir lipdukus, kurie perkami iš anksto specialiose parduotuvėse arba užsakomi vietinėse spaustuvėse.

• Taigi, rengdami verslo planą, turite žinoti apytiksles išlaidas.
• Produktams įsigyti verta paruošti 180 tūkstančių rublių.
• Reklamai ir dizainui reikėtų išleisti apie 6000 rublių.

Kaip aplenkti konkurentus

Aukščiau jau buvo pasakyta, kad toks verslas yra labai konkurencingas kiekviename mieste. Tačiau nusiminti neverta. Juk šiandien yra galimybė aplenkti visus nuo pat pradžių ir padaryti savo verslą pelningu. Reikia atsiminti, kad klientą gali patraukti tik posūkis.

Pavyzdžiui, vyrams verta pasiūlyti masyvius tortus su reikšmingomis aplikacijomis. Tačiau patelei reikia pagaminti pyragus su kai kuriomis mažomis detalėmis.

Būtų malonu dirbti su vaikų tema. Juk daugelis tėvų tortus perka daugiausia savo vaikams. Pasak šios konditerės, verta sugalvoti pasakišką ir kartu ryškų dekorą vaikiškiems tortams.

Pyragų kepimo namuose verslo planas: kai reikia tobulėti

Kai tik jūsiškis pakyla į kalną ir susirenka daug nuolatinių klientų, turite galvoti apie verslo plėtrą. Juk namų virtuvėje bus sunku įvykdyti daugybę užsakymų.

Taigi, svarbu pasirinkti kambarį su dideliu svetainės plotu ir visomis reikalingomis komunikacijomis. Tuo pačiu metu kambarys turi atitikti visus sanitarinius standartus. Taip pat verta įsigyti didelį šaldytuvą, kuriame bus sutalpinti visi kepimui reikalingi produktai.

Mažos gudrybės ir kaip pritraukti naujų klientų

Jei viskas tau pamažu kyla į viršų. Jei jums patinka kepti, turite atsižvelgti į keletą profesionalų patarimų.

Taigi, norint pritraukti naujų klientų, tai įmanoma, jei savo produktams įdėjote patrauklią kainą. Verta pasakyti, kad šią akimirką reikia priimti labai atsakingai. Norėdami tai padaryti, turėtumėte ištirti savo konkurentų kainas ir pasirinkti idealią vertę.

Tortų kainą didinti rekomenduojama palaipsniui. Ir tai turėtų būti padaryta surinkus įspūdingą klientų bazę. Kad jūsų verslas būtų pelningas, turite išsiskirti iš minios. Todėl tortų dizainas turėtų būti kuo gražesnis ir spalvingesnis.

Pritraukite klientus papildomomis nuolaidomis ir įdomiomis premijomis. Todėl tokiais pasiūlymais rekomenduojama palepinti savo klientus.

Taip pat verta atsispausdinti vizitines korteles, kurias turėtumėte palikti gausiausiose savo miesto vietose.