Teetseremoonia Hiinas lühidalt. Hiina teetseremoonia: tekkimise ja arengu ajalugu. Hiina teetseremoonia

Hiina on üks värvikamaid riike maailmas. Siin elab siiralt oma ajalugu austav rahvas, kes püüab hoida traditsioone ja hoolitseb kõige eest, mis meenutab perekonda ja esivanemaid. Siinne teejoomise protsess muudetakse terveks tseremooniaks, mis on täidetud sügava tähendusega ja annab igale osalejale tõelise istutuse.

Teejoomise põhitõed Hiinas

Hiinlaste teetarbimise periood kestis tuhandeid aastaid, kuigi selle väärtusliku joogi maailmavallutamine algas alles 16. sajandil. Umbes 15. sajandil omandas teetseremoonia Kesk-Kuningriigis oma traditsioonilise ilme, lõpuks moodustati lavad ja rajati teenõude komplekt.

Miks tekkis Hiinast selline filosoofiline ja lugupidav suhtumine teesse ja selle kasutusse? Siinset teed on alati peetud kalliks ja tervisele väga kasulikuks tooteks, nii et selle joogi maitsta said endale lubada vaid jõukad inimesed ning haruldasi lehtedega teesid kasutas ainult keiserlik perekond. Lisaks hoiti pikka aega saladuses lehtede kasvatamise, kogumise ja töötlemise protsess ning seemnete ja eriti teepõõsaste väljavedu väljaspool riiki oli keelatud. Igasuguse sõnakuulmatuse eest määrati karm karistus kuni hukkamiseni (kaasa arvatud).

Iga etapp, mille kohaselt tehakse teatud toiminguid kuuma aromaatse joogiga tutvumiseks, valmistamiseks ja tarbimiseks, on täidetud erilise tähendusega. Need on loodud selleks, et pakkuda inimesele rahu, naudingut, aidata iseennast tundma õppida ja teisi mõista. Välismaalane võib viidata Hiina teetseremooniale kui teatraalsele aktile, kuid iga Taevaimpeeriumi elanik kogeb selle iga etappi vaimsel tasandil.

Oolonge kasutatakse kõige sagedamini teetseremoonias.

Ega sugugi pererahvas esivanematelt päranduseks saadud teeserviisidega väga ettevaatlik ole. Samuti on kombeks kõigil pereliikmetel nädalavahetustel regulaarselt kohtuda, kodus või restoranis, et avaldada vanematele austust laste vastu ja vastupidi. Ühine tee tugevdab peresidemeid ja hoiab traditsioone.

Nad ütlevad, et kui tseremoonia viiakse läbi vastavalt kõikidele reeglitele ja iga osaleja on eelnevalt vaimselt ja moraalselt valmistunud, on võimalik puhastada mõistus ja hing negatiivsusest, taastada head suhted teistega ja isegi jõuda arusaamisele. partnerid. Pole ime, et traditsioonilised teeõhtud sisalduvad paljude äriläbirääkimiste ja kohtumiste programmis isegi riiklikul tasandil.

Idas usuvad nad, et kui järgida traditsioone ja teha kõike nii, nagu tegid esivanemad, saab taastada tasakaalu ja harmoonia ümbritseva ja sisemaailma vahel, peatada aega ja isegi pöörata sündmuste käiku. Sellepärast pole Hiina teejoomises teisejärgulisi asju ja rituaale. Siin on oluline iga pisiasi, alates lusika suurusest, millega teed valatakse, kuni tillukese kirjani tassil.

Etapid

Hiina teetseremoonia on paljude selliste traditsioonide aluseks, mille järgi Jaapan, Korea ja teised riigid on tuntud. Reeglite kohaselt tuleks seda pidada teemajas, kus pole eredat valgustust, värvipalett on summutatud, beež-pruun, hallikasroheline, korrates peamisi looduslikke värve. Vaasis võivad olla lilled, tuppa on lubatud vaikne hiina muusika, loodushääled. Kõik peaks lõdvestama, rahustama ja häälestama sakramendile. Eelduseks on suure laua olemasolu, mille äärde on kõigil külalistel mugav ja kuhu saab kõik nõud vabalt paigutada.

Majaomanik või tseremooniat läbi viima kutsutud meister paneb kaunilt ja kindlas järjekorras nõud, soojendab veekeetjas või spetsiaalses potis. Nüüd saate jätkata tegevustega, mis võõrale võivad tunduda rituaalsed.

Klassikalise tee joomisel on järgmised etapid:

1. Wen Hu Tang Bei hõlmab sinise kuumutamist ja loputamist, protseduur kestab 2-3 minutit. Eesmärk on eemaldada nõudelt võimalikud tolmuosakesed ja valmistada need ette tee keetmiseks. Esmalt valatakse yixinisse veekeetjast kuum vesi, sellest loputatakse kausid või tassid ning seejärel loputatakse teekann ise. Kõik tehakse kandikul, millel on kandik, kus vesi voolab.
2. Zhan Shan Jia Ming hõlmab iga osaleja tutvumist tseremooniaks valitud teevalikuga. Kuiv pruul valatakse Cha-He sisse ja antakse ühelt külaliselt teisele. Igaüks neist, tõstes anuma kaant, hingab sisse selle aroomi ja hindab seda. Tutvumine toimub ringis vasakult paremale. Esmalt peab tseremoonial osaleja teelehti hingeõhuga soojendama ning seejärel nautima selle aroomi, värvi ja keerdunud kuivade lehtede ilu. Paralleelselt saab pidada vestlust, kus kiidetakse teed, meeldivat õhkkonda, meistri kogemusi jne.
3. Wu Lon Ru Long on õige koguse teelehtede valmistamine ja valamine Yixinisse. Seda tehakse väikese bambuslusikaga, mis mahutab umbes 15 grammi teelehti, mis on mõeldud 50 ml vee jaoks – standardkausi mahuga. Kuna Yixini maht võib olla 150–350 ml, valatakse sinna 3–7 supilusikatäit slaidiga teelehti.
4. Xuan Hu Gao Chong – hõlmab teelehtede tolmust pesemist ja lehtede ettevalmistamist põhipruulimiseks. Seda tehakse isinis, millesse valatakse kõrge joana soovitud temperatuurini kuumutatud vesi, tekitades vulisevaid hääli. Siin on oluline säilitada soovitud veetemperatuur ja mitte liigselt eksponeerida lehti. Tee peab olema võimaliku tolmu ja lisanditeta ning veidi pehmenema, et põhipruulimise ajal annaks võimalikult palju oma maitset ja aroomi välja. Oma rolli mängib ka veekeetjast väljavalguva veejoa kõrgus. See võib ulatuda 70 cm-ni, kogu veekeetja on ääreni veega täidetud.
5. Chun Feng Fu Mian on protseduur veega täidetud teelehtede puhastamiseks täppidest ja mustusest. See viiakse läbi portselanlusikaga. Pärast mullide ja laigude eemaldamist suletakse sinine kaas ja teed hoitakse selles 1-2 minutit. Järgmisena valatakse vesi eraldi anumasse - seda infusiooni ei tarbita.
6. Zai Zhu Qing Kuan – hõlmab pehmendatud lehtede keetmist kuuma veega. Teekannu yixinisse valatava veejoa kõrgus ei tohiks ületada 15 cm Arvatakse, et mida madalam on veejuga, seda aeglasemalt ja paremini tee valmib. Tulemuseks on esimene tõeline tee.
7. Mom Ling Gai on korduv sinise puhastamine mullidest, vahust ja hõljuvatest lehtedest. Yixin suletakse kaanega ja 30-60 sekundi pärast saab hakata tseremoonial osalejaid teenindama.

Teejoomise hoiab alati majaomanik. Pärast tee valmistamist valatakse see nn õigluse kaussi ehk Cha-Hai’sse, kus see segatakse ja maitse jaotub ühtlaselt. Cha-Hai'st valatakse jook kaussidesse. Esiteks serveeritakse jooki vanimatele külalistele, väljendades sellega nende austust ja lugupidamist. Otsese teejoomise protseduuri võib korrata mitu korda, olenevalt sellest, millist teed kasutati. Kui see on kvaliteetne oolong, valatakse rebaseid veega kuni 6 korda ja kui see on pu-erh, siis kuni 10-16 korda.

Savi yixin on parim anum eliittee keetmiseks

Kui kauss suhu tuuakse, lubab etikett mitte rohkem kui kolm lonksu teed. Esimene väike valmistab maitsemeeled tajumiseks ette. Teine täis võimaldab hinnata maitset ja kolmas on samuti väike, mõeldud järelmaitse moodustamiseks. Seejärel korratakse rituaali, kuni kausis olev vedelik otsa saab. Kui kasutada kausse mahuga alla 50 ml, võib kogu joogi juua 5 või 7 lonksuga.

Tseremoonia lõpus saab peremees kõik sinised lehed välja laduda ja pakkuda külalistele ülevaatamiseks ning tänu avaldamiseks suurepärase maitse ja ajaveetmise eest. Pärast seda loputatakse kõik nõud põhjalikult keeva veega ja jäetakse Cha-Pani peale. Keemilisi antiseptikume ja pesuaineid ei kasutata. Pärast kuivatamist poleeritakse nõud hoolikalt linase lapiga.

Hiinas toimuva tseremoonia ajal on kombeks suhelda. See on elav vestlus erinevatel teemadel, kuigi mitte nii aktiivne kui kodus või tööl. Inimene alateadlikult lõdvestub ning seetõttu saavad tema kõne ja mõtted järjekorda, muutuvad kiirustamatuks ja sügavaks. Vestluses ei ole kombeks pereprobleeme inimesteni tuua, seega on jututeema enamasti abstraktne ja positiivne.

Hiina traditsioonid ei nõua sagedast tseremooniat. Teejoomine vastavalt riiklikele reeglitele toimub erilistel puhkudel pulmadest sünnipäevadeni. Kuid traditsioonide säilitamiseks ning sugulaste ja sõprade ühendamiseks peetakse iganädalast tseremoonial osalemist kõige õigemaks.

teenõud

Teejoomisel kasutatavad nõud on valitud mitte vähem hoolikalt kui teelehed ise. Kõige suurem väärtus on sellel, kes kuulub rohkem kui ühte sugupõlve põlvkonda. Keisrite ajastul võisid nõud ja nende sisustus rääkida klassist, kuhu selle omanik kuulub. Sellele viitasid nõude värvid ja pealdised. Traditsiooniliselt on Hiinas teetseremooniariistad järgmised:

• veekeetja, milles pehme allikavesi kuumutatakse soovitud temperatuurini;
• gaiwanide komplekt, mis on võrdne külaliste arvuga või kausside komplekt alustassidega;
• teekann keskmise mahuga umbes 300 ml, milles pruulitakse lehti - sinine;
• kausid, milles segatakse valmis tee, valatakse sinisest - cha-hai;
• spetsiaalne kast Cha-he, milles pakutakse külalistele ülevaatamiseks teed;
• Cha-pani - stiliseeritud kandik, millel asuvad kõik nõud;
• sinine kurn;
• portselanlusikas mullide ja prahi eemaldamiseks esimese ja teise pruulimise ajal;
• spetsiaalne bambuslusikas, millega mõõdetakse õige kogus teed.

Mandri-Hiinas peetav teetseremoonia erineb Taiwani omast. Erinevused on seotud mõningate muudatustega teejoomise etappides ja lisaseadmete olemasoluga teenõudes. Kuid valmistatud joogi olemus ja kvaliteet jäävad muutumatuks.

Tee traditsioonid

Hiina on riik, kus perekondlikud sidemed on eriti austatud. Sellepärast on sellised traditsioonid nagu:

• perekohtumine;
• austuse märk;
• tänu väljendamine;
• vabandus jne.

Ühine teejoomine on viis tugevate peresidemete säilitamiseks

Pulmas serveerivad noorpaarid kogu pere ühendamiseks igale külalisele kaussi teed, väljendades sellega oma lugupidamist ja lugupidamist sugulaste vastu. Lisaks on pulmas toimuv tseremoonia noorte jaoks omamoodi viis üksteise sugulastega tutvumiseks, mida mõnikord on palju. Lisaks on oluline punkt noorte poolt vanematele tee serveerimisel. Nad laskuvad põlvili ja pakuvad kausse parima joogiga.

Vanemad omakorda võtavad kausid, joovad teed ja annavad lastele helepunase ümbriku, mis sümboliseerib õnne.

Siira kahetsuse väljendamiseks, mida ei saa peaaegu kunagi tagasi lükata, kasutatakse ka teetseremooniat. Sama kehtib ka tänu väljendamise kohta. Perekondade taasühendamiseks korraldatakse vähemalt aeg-ajalt vanemate ja laste ühiseid teeõhtuid, isegi kui pered on üksteisest kaugel. Selliseid perekohtumisi peetakse pühapäeviti vanematemajas või restoranis.

Tee joomist Hiinas võib võrrelda meditatsiooniga. See on aeglane, lõõgastav rituaal, mille käigus iga liigutus on täidetud tähendusega ja sooritatakse erireeglite järgi. See on üks värvikamaid rahvustraditsioone, mis on rohkem kui 500 aastat vana.

Hiina. Teetseremoonia, ajalugu ja traditsioonid

Kuidas teed teed? Arvutist lahkumata? Suhkruhammustusega? Ja mitu sekundit hoiate teepakki tassis? Kui mäletate mõnda lugu või vähemalt kuulsat maali B.M. Kustodieva"Tee kaupmees", siis saavad sõnad "teetseremoonia" kohe teise tähenduse. Kaupmehe keskkonnas oli see tõepoolest omaette sündmus oma atribuutikaga (samovar ja taldrikud), samuti teatud tegevuste jadaga. Kuid meie ajal seostatakse teetseremooniat ennekõike Hiina traditsiooniga.
Ja Hiina teetseremoonia on eksootiline rituaal ja vaimne praktika, mille eesmärk on nautida tee maitset ja aroomi.
Hiina teetseremooniate traditsioon ulatub tuhandete aastate taha. Hiina teetseremooniat nimetatakse "gongfu cha". Sõna "gongfu" võib tõlkida kui "kõrgeim oskus" või "kõrgeim kunst" ja "cha" tähendab "teed". Seega on olemas nimi, mida saab vene keelde tõlkida kui "tee joomise kõrgeimat oskust". Teetseremoonia jaoks kasutatakse ainult spetsiaalseid teesorte - nn oolonge. Tegemist on eliitsortidega, mille puhul kasutatakse noori lehti ja pungi, mis kogutakse kõrgelt mägedest ning kuivatatakse ja väänatakse spetsiaalse tehnoloogia abil.
Kõrgeim teekunst ehk gongfu cha ilmus buda munkade seas esmakordselt 1.-2. sajandil eKr. Aja jooksul moodustus teetseremooniaks vajalik varustus ja määrati kindlaks erinevate teeliikide valmistamise peamised reeglid. Gong fu cha ajal naudivad osalejad tee peamisi eeliseid: lehe kuju, keeduvärvi, aroomi ja maitset. Joogi omaduste täielikuks paljastamiseks kasutatakse ainult puhast allikavett ja spetsiaalseid nõusid.
Tavaliselt umbes tund aega kestval tseremoonial osaleb kaks kuni kuus inimest. Ainult nii on võimalik saavutada eriline atmosfäär, mida meistrid nimetavad hingede kontaktiks.

Vana-Hiinas pidi inimene enne teetseremoonia algust end vaimselt puhastama, saavutama rahu ja sisemise harmoonia, jättes kõik halva ukse taha. Seetõttu toimub meie päevil tegevus alati ilusas ruumis, kus kõlab meeldiv muusika.
Tseremoonia algab järgmiselt: keetmiseks mõeldud tee valab gongfu cha meister spetsiaalsesse portselankarpi nimega chahe. See aitab uurida tee aroomi ja struktuuri. Chahe vahetab aeglaselt omanikku, tuues laua ümber olevad inimesed üksteisele lähemale. Seejärel asetatakse iga tseremoonial osaleja ette väike kandik kahe tassiga, mida nimetatakse teepaariks. Aroomi õigeks tajumiseks on vaja kõrget kitsast tassi wenxiabei ning joogi maitse ja värvi nautimiseks on madal ja lai chabei.

Järgmiseks kallab meister väikeses teekannu lehtedele kuuma vett. Oluline on tabada hetk, mil vesi just keema läks. Hiinlased usuvad, et kui vesi keeb kiiresti, kaotab see oma energia ega suuda avaldada tee maitset. Esimene infusioon kurnatakse peaaegu kohe. Seda on vaja vaid teelehtede tolmu mahapesemiseks. Teine pruul on juba tarbimiseks valmis.
Järgmine osa vett valatakse umbes kolmekümneks sekundiks veekeetjasse ja valatakse kohe kõrgetesse wenxiabei tassidesse, mis täidetakse kolmveerandi mahust. Seejärel asetab iga külaline ettevaatlikult peale laiad chabei tassid ja pöörab ümber. Kõrget tassi tõstes tuuakse see näole ja hingatakse aeglaselt sisse joogi aroomi. Pärast seda joovad nad aeglaselt teed, keskendudes oma mõtetele ja tunnetele.

Saate veekeetjasse mitu korda vett lisada. Valmistamine nõrgeneb järk-järgult, kuid jook omandab uued maitse- ja aroomivarjundid. Peamine reegel on see, et vett ei tohiks olla liiga palju. Hiinlased usuvad, et liialdus tõmbab probleeme ja mõõdukus toob rikkust.
Meister juhib teetseremooniat, samal ajal kui külalised peavad lihtsalt nautima tee aroomi ja maitset. Tseremoonia ajal on kombeks rääkida ainult teest endast, aga ka teejumalast, kelle kujutised on Taevaimpeeriumi elanikel teejoomise varustuse kõrval.
Hiina teetseremoonia annab meelerahu, meelerahu ja aitab unustada igapäevase sagina.
Artiklid

Hiina inimeste elus on teel eriline koht ja tee joomine on muutunud täielikult omaette teetseremoonia kunstiks.

Hiinlased eelistavad teed teistele jookidele ka suvel: see mitte ainult ei kustuta janu, vaid parandab ka immuunsust.

Teetseremoonia Hiinas – natuke ajalugu

Tee välimus on omistatud kogu Hiina rahva jumaliku eellase Shen Nongi ühele peategelasele, kelle nimi hiina keeles tähendab "jumalik põllumees". Just see kangelane õpetas rahvast maad kündma, teravilja, aga ka ravim- ja muid kasulikke taimi kasvatama.

Traditsioon ütleb, et Shen Nongil oli härja pea ja inimkeha, tema kõht aga läbipaistvast jadeist. Shen Nong aitas inimestel haigusi ravida ja selleks rändas ta mööda riiki ravimtaimi otsides, eraldades need sageli leitud mürgistest. Ravitseja katsetas leitud rohtude mõju enda peal. Samas jälgis ta läbipaistva kõhu kaudu söödud taime või selle viljade mõju organismile. Väidetavalt proovis ta kord uut, võõrast taime ja sai selle tulemusena raske mürgistuse. Kui ta väga haigeks jäi, heitis ta võõra põõsa alla pikali. Järsku veeres põõsa lehtedest kastepiisk. Seda tilka alla neelates tundis arst kogu kehas jõudu ja meeldivat rõõmsameelsust.

Sellest ajast peale kandis Shen Nong selle taime lehti endaga kõikjal kaasas, kasutades neid vastumürgina. Ja nii juhtuski, et ta õpetas kogu Hiina rahvast ravimina teed jooma.

Iidsetel aegadel oli tee rikaste inimeste jook. Keegi ei tea täpselt, millal see igapäevaseks joogiks muutus. Samal ajal, 1. sajandil eKr, levitati teed laialdaselt ja see oli juba turul saadaval. Ja aastatel 618–907 hakkas arenema Hiina teetseremoonia ja esmakordselt kirjeldati teetuba.

Aja jooksul tungis tee mööda Suurt Siiditeed ka Venemaale. Kirjanduses on teatatud, et kasakad kinkisid 1567. aastal Vene tsaarile teed. Venelased oskasid lõhnavat jooki tõeliselt hinnata juba 19. sajandil. Just siis moodustati Vene teetseremoonia. Õppisid pruulima maailmakuulsates vene samovarites.

Hiinas on teetseremoonia terve rituaal, kus joogi valmistamisel järgitakse kindlat korda. Selle tegevuse põhieesmärk on paljastada tee maitse ja aroom ning kiirustamine on siin kohatu. Hiina teetseremoonia tähendab rahulikkust ja vaikust. Fantastilised teenõud, elegantsed väikesed nõud, aga ka meeldiv vaikne muusika aitavad luua erilise atmosfääri - tänu kõigile neile teguritele on võimalik nautida kogu maailmas tuntud teejoogi unustamatut lõhnavat aroomi ja pikka aega. järelmaitse.

Teerituaali tunnused hiina keeles

Hiinas toimuvat teetseremooniat nimetatakse gongfu-chaks: gong on kõrgeim kunst ja cha on loomulikult tee. Hiinlased ise omistavad rituaalile erilist tähtsust. Neil on oskus, mida kõik ei saa omandada.

Hiina teejoomise rituaali peetakse üheks salapärasemaks ja salapärasemaks kogu maailmas. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et hiinlased ei pea teed lihtsalt joogiks. Nende jaoks on tee tark taim, mis on antud eluenergiat edasi andma. Selle energia saamiseks on teatud tingimused, mis on kokku võetud teetseremoonia läbiviimise reeglites.

Erinõuded veele

Määrava tähtsusega on vee valik, millega teed keedetakse. See peab olema puhtast allikast. Sobivaim on see, millel on magusa järelmaitse ja pehme tekstuur.

Tee valmistamisel on vee keetmine hädavajalik. Seda pole vaja tugevalt keema ajada, sest selle tõttu lahkub tema enda energia sealt. Nad ütlevad, et vett peetakse tee soovitud olekuni keedetud, niipea kui selles tekivad mullid, ei lasta neil kiiresti keema minna.

Muusika helid

Traditsiooniliselt peab inimene enne tseremoonia algust ennast puhastama, saavutama sisemise harmoonia ja rahu seisundi. Seetõttu toimub see kaunis ruumis ja meeldiva muusika saatel, sageli hüpnotiseeriv ja müstiline. Parima efekti saavutamiseks eelistab teetseremooniameister kasutada loodushääli. See aitab kaasa inimese sukeldumisele tema hingesügavustesse ja aitab paremini loodusega sulanduda.

Millest on teetseremoonial kombeks rääkida?

Teerituaali ajal räägitakse traditsiooniliselt teest endast. Lisaks on tseremoonia oluliseks elemendiks austuse demonstreerimine teejumala vastu ja temast rääkimine. Sageli panevad meistrid tema kujukese või kujutise teenõude kõrvale.

Publiku sisemine seisund

Kõigi kaanonite kohaselt toimub rituaal headuse ja harmoonia õhkkonnas. Teejoomise käigus ei ole kombeks kõva häälega juttu ajada, kätega vehkida ega mürada. Täielik keskendumine aitab tunda joogist saadavat tõelist naudingut ja tõelist õnne.

Muide, Hiinas toimuval teetseremoonial osaleb 2–6 inimest. Just sel juhul on võimalik saavutada hämmastav atmosfäär, mida traditsioonides nimetatakse hingekontaktiks.

Teetseremoonia interjöör

Kõik kohalviibijad istuvad põrandale laotud õlgmattidele. Külaliste lähedusse on laotatud mõnusalt sooja värvi pehmed padjad. Keskel on umbes 10 cm kõrgune teelaud, mida nimetatakse chabaniks, ja see näeb välja nagu puidust kast. Sellel on spetsiaalsed avad, kuhu ülejäänud tee valatakse, sest Hiinas räägib liigne vesi küllusest.

Kui järgitakse kõiki teejoomise põhiprintsiipe, saabub teejoomise enda pidulik hetk.

Nii et Hiina tee

Külaliste ette laotakse teetseremoonia komplekt. Nõude hulka kuuluvad: teekann pruulimiseks, anum - cha-hai, teekarp nimega cha-he ja teepaar. Kõik teetseremoonia tarvikud peaksid olema valmistatud samas stiilis ega tohi oma välimusega imelisest joogist tähelepanu juhtida.

Kõigepealt paneb meister kuiva teepruuli cha-he-sse - spetsiaalsesse portselankarpi, mis on mõeldud tee struktuuri uurimiseks ja selle lõhna sissehingamiseks. Kõik osalejad annavad selle aeglaselt üksteise kätesse ja hingavad aroomi sisse. Sellel rituaalil on teine ​​tähendus – cha-he edastamise ajal lähenevad kohalviibijad üksteisele.

Pärast seda keedab gongfu-cha meister teed. Esimesena valatud keeduvesi kurnatakse - nii pestakse tolm teelt maha. Kuid juba järgmisest täidisest naudib iga tseremoonia külaline imelist jooki.

Iga osaleja ees on kandik. Need on kaks tassi, millest üks on kõrge ja kitsas (wenxiabei), mõeldud lõhna andmiseks ning lai ja madal (chabei) – tee värvi ja maitse nautimiseks. Teine vesi valatakse kõrgetesse tassidesse pärast seda, kui see on umbes 30 sekundit teekannu sees olnud. Wensyabei täidetakse ainult ¾ ja kaetakse kohe laia tassiga. Mõne aja pärast eemaldatakse ülemine tass ja, tuues alumise ninna, hingata sisse saadud tee imelist aroomi. Oluline on keskenduda ja sulanduda tee energiaga. Teed juuakse aeglaselt, keskendudes aistingutele.

Teed valatakse seni, kuni jook säilitab oma värvi ja aroomi. Iga uue täidisega saab tee erinevaid lõhna- ja maitsevarjundeid.

Tänu sellele annab teetseremoonia rahu, meelerahu ja aitab unustada oma elu saginat.

Teetseremoonia Inglismaal

Ühendkuningriik on tee tarbimise poolest inimese kohta maailmas üks liidritest. Teejoomine pole brittide jaoks lihtsalt harjumus, see on rituaal, millel on oma väljakujunenud traditsioonid. See pärineb tüüpilisest inglise keelest Five-o-clock Tea.

Inglise teetseremoonia traditsiooniline komplekt on valge või sinine mustriteta laudlina, värskete valgete lilledega vaas. Teepaarid, tee, piimakann, piimakann, kurn ja alus selle jaoks. Lisaks läheb vaja suhkrukaussi (soovitavalt valge ja pruuni suhkruga), teelusikaid, kahvlit ja nuga ning laudlinaga sobivaid salvrätikuid.

Suupisteid serveeritakse alati tee kõrvale – need on erinevad versioonid inglise küpsetistest. Traditsiooniliselt saavad külalised valida 5-10 teesordi vahel, kus kohustuslikud on Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, aga ka erinevad teesegud.

Muide, teine ​​oluline serveerimiselement on tepitud või villane teekannukohver (tea-cosy).

Inglismaal toimuval teetseremoonial on oma saladus. Tee pruulimisel arvestatakse sellega, et seda enam tassides keeva veega ei lahjendata. See tähendab, et pruulimisel pannakse teelehti teekannu lähtuvalt sellest, et 1 teelusikatäis teed on 1 inimese kohta. Kui kasutate suurt teekannu, on soovitatav lisada veel 1 lusikas kõigile.

Seejärel lastakse teed tõmmata 3-5 minutit ja see valatakse külalistele. Kohe pärast seda tuleb teekannu kannust keev vesi valada (teetseremoonia eripäraks on teelehtede uuesti täitmine) ja temperatuuri hoidmiseks katta teega. Kui olete esimese tassi joomise lõpetanud, jõuab teine ​​täidis infundeerida. Veekeetjat saab uuesti täita, kuid iga kord joogi kvaliteet halveneb.

Traditsiooniliselt juuakse teed piimaga ja teed lisatakse kuumale piimale, mitte vastupidi.

Vene tee traditsioonid

Moskvas toimuv teetseremoonia on hoopis teistsugune traditsioon, väga erinev selle joogi kodumaal välja kujunenud rituaalidest. Nad ütlevad, et jaapanlased naudivad teed juues teenõusid, tseremoonia detaile, oma sisemaailma. Hiina teetseremoonia – maitse ja aroomi nautimine – on väärtuslik juba traditsioonide järgimise, saatjaskonna, küpsetiste järgimise tõttu. Ja venelaste jaoks on kõige tähtsam Vene samovari lähedale kogunenud seltskond. Suhtlemine kõigi kokkutulnute vahel on väärtuslik.

Moskvas jõid nad algselt musta teed. Samovaris kuumutatakse keev vesi ja selle peale asetatakse teekann. Joogi valmistatakse kangemaks kui tee, mis lõpuks ära juuakse. Tassidesse valatakse teelehed ja seejärel samovarist keev vesi.

Tee kõrvale pakutakse alati lauale saiakesi,
sidrun, suhkur, moos ja mesi. Viimaseid süüakse kõige sagedamini teega või määritakse leivale. Sageli serveeritakse tassi "teepaar" - alustass. Sellesse valatakse tassist kuum tee ja juuakse.

Olgu erinevate rahvaste teetraditsioonid millised tahes, igal pool hinnatakse seda jooki meeldiva maitse, õrna aroomi ja ebatavaliste omaduste poolest.

Hiina on ainulaadne riik iidsete tavadega, mida austatakse ja antakse edasi põlvest põlve. Üks rahvuslikest traditsioonidest on Hiina teetseremoonia. See ei ole lihtsalt tee joomise protseduur, vaid sisaldab teatud toimingute ranget järjestust. Tseremoonia on täis sügavat tähendust, pakub teejoogist rõõmu igale osalejale. Selle kombe ajalugu ulatub aastasse 618 Guangdongi ja Fujiani provintsist.

Teejoomise mõistatus Hiinas

Teejoomise rituaali rahvuslik nimetus on Gong Fu Cha. 14. sajandi teisel poolel, iidsete aegade valitsemise ajal, võis tervetest teelehtedest valmistatud teed nautida ainult keiser. Seda teed kasvatati ja koguti spetsiaalselt keiserlikule perekonnale. Lihtrahvas oli tol ajal rahul väikeseleheliste ja odavate teesortidega.

Tseremoonia seadistus

Hiina traditsiooniline teetseremoonia toimub väljaütlemata reeglite kohaselt teemajas. See on eriline ruum, millel pole eredat valgustust. Kaunistamiseks kasutatakse pehmeid pastellvärve, kasutades looduslikke värvitoone. Teemaja õhkkond peaks lõdvestama ja rahustama. Peamine tingimus on madal laud, et kõik külalised ja vajalikud nõud ära mahutada. Põrandale asetatakse külaliste mugavuse huvides pehmed vaibad või padjad. Tänapäeval on teemajad kohtumispaigaks, kus saab rahulikus ja pingevabas õhkkonnas vestelda. Traditsioonilised vaibad on asendatud lamamistoolidega. Iga külaline saab lõõgastuda ja juua oma lemmikteed.

"Hiina tee joomine on rituaal, mille eesmärk on inimhinge küllastada ja keha rahustada."

Vee nõuded

Gongfu Cha kultuuril on vee valimisel ranged tingimused. Teemeistrid on tuhandeid aastaid üksteisele teadmisi edasi andnud, töötades tee valmistamiseks veega. Ja aja jooksul muutis see oskus teatud reeglite kogumi tõelisteks juhisteks joogi õigeks valmistamiseks. Vee valik on peamine omadus, millega ettevalmistust alustada. Sellel ei tohiks olla võõraid lõhnu ega maitsenüansse. Eeldatakse, et pehme vesi ei sobi korralikuks teeks, kuna neis on vähesel määral maalähedast piiritust – need on mineraalid ja soolad, mis muudavad joogi püsivaks ja enesekindlaks.

Gongfu-Cha jaoks sobivat vett peetakse traditsiooniliselt allikaveeks, mis ammutab jõudu maakera keskmest, küllastades ja andes tükikese hingest. Õlle valmistamiseks kasutatav vesi tuleks keeta eraldi savipotis. Veekeetja suurus sõltub külaliste arvust. Õllevett kuumutatakse optimaalse temperatuurini ainult üks kord.

Optimaalse kuumutustemperatuuri määrab teemeister, võttes arvesse valmistatava tee tüüpi. Oolongi tee valmistamisel on optimaalne temperatuur 95 kraadi Celsiuse järgi ja puer tee puhul 100 kraadi. Teeeksperdid määrasid keeva vee temperatuuri ilma termomeetrita:

• 76-86 - moodustuvad mullid läbimõõduga 3 mm - hiinlased kutsuvad neid "krabi silmadeks",
• 90-96 - ilmuvad suuremad mullid - 8 mm, mida nimetatakse "kalasilmadeks".

Muusika tseremooniaks

Teejoomise traditsioon ei ole ainult tee keetmise ja joomise protseduur. Rahvusliku rituaali juurde kuulub ka värvika hiina muusika kuulamine.

Ilma muusikata on võimatu läbi viia tõelist teejoomise rituaali. Tema valik on tõeline teejoomise kultuur. See peaks olema rahulik ja märkamatu ning kõlama nagu rahvuspillid. Originaalse versiooni leiab siis, kui muusikalisse kompositsiooni sobituvad laululindude sirin, metsaoja kohin, metsas langenud lehtede kahin.

Tänulikkus tee eest

Hiina teekultuur ei ole rikas ainult iidsete legendide poolest. On komme, mis on jõudnud meie päevadeni Qini dünastia ajast. Kord riietus keiser lihtsatesse riietesse ja läks mööda maad tiirutama, et teada saada, mida rahvas temast arvab. Ta astus kõrtsi ja nägi, et kaks inimest joovad teed. Ta istus kahe külastajaga maha ja alustas juhuslikku vestlust. Kuid nad said kohe aru, et enne neid polnud tavaline hulkur. Nad pidid põlvitama, kuid sel juhul oleks nad kohe hukatud, kuna valitseja oli püha ja tavalised inimesed ei tohiks temaga rääkida. Siis tõusis üks vestluskaaslane pärast vestlust tee ääres püsti ja pani oma keskmised ja nimetissõrmed lauale, painutades neid. Sellega ütles ta keisrile järgmist: „Me mõistame, kes sa oled ja teame, et meid ähvardatakse sinuga suhtlemise eest surmaga. Kuid me tahame teile oma rahva nimel tänada. Selle žestiga anname mõista, et jumaldame ja armastame teid. Nüüd, Hiinas tee ääres, näitavad vestluskaaslased samamoodi austust.

Hiinas pruulivad ja joovad nad teed igas peres. Mõnikord muutub see komme osaks hoopis teistsugusest. Pulmade ajal kingivad pruudi või peigmehe vanemad neile teetseremooniaks komplekti. Nemad omakorda pakuvad vanematele austuse märgiks teed. Pühade ajal tutvustavad noorpaar külalisi, serveerivad neile teed ja kutsuvad neid nimepidi.

Millist teed juuakse Hiinas

Hiinlased kasutavad imporditud teepruuli harva. See ei ole vajalik, kui siseturg on rikas värskete omasortide poolest:

• Te Guan Yin,
• Puer,
• jasmiin
• krüsanteem
• Ren Shen Oolong,
• shu/sheng pu-erh,
• longjin
• Bi Lo Chun.

Need on kõige levinumad sordid, mida igas peres tarbitakse ja mida pruulitakse odavates kohvikutes. Kallitest restoranidest leiate eliitsorte:

• Te Guan Ying,
• Bei Hao Yin Zheng
• Feng Huan Dan Cun,
• jin zu mei
• Mao Feng

Tuleb märkida, et hiinlastele maitseteed ei meeldi. See on pruulitud peamiselt looduslikest puuviljadest või ilma lisanditeta algse koostisega. Hiinas on palju rohkem kohti, kus saab teed juua, kui Tšehhis pubisid. Pealegi võib ka tavalistest söögikohtadest ja kohvikutest leida väga hea teevaliku.

Teetseremoonia komplekt

Hiina keelde tõlgituna kõlab see nagu Chatsui – teeinstrument. Selle kasutamine jõudis aktiivsesse faasi 1981. aasta paiku ja levis hiljem kõikidesse riikidesse, kus see saavutas populaarsuse. Hiinlased seda pikka aega ei kasutanud, kuid nüüd on raske ette kujutada kogu protsessi ilma seda kasutamata. Täiendavate esemete lisamisel komplekti on omapärane tähendus. Taoismi ja budismi austajad on kindlad, et nende objektide toimingud aitavad meelt lõdvestada ja häälestuda teejoomisele.

Kaasaegne teekomplekt võib koosneda erinevast arvust esemetest. Peamised on fotol nähtavad - need on gaiwanid, chakhay ja kausid.

1. Gaivani - savist teekann õlle valmistamiseks. Odav versioon - valmistatud klaasist.
2. Chahai - väike teekann või kann keedetud tee kaussidesse valamiseks.
3. Kauss on anum tee joomiseks. See on valmistatud peamiselt savist või portselanist.

Sõltuvalt rituaali ulatusest võidakse täiendavaid esemeid välja jätta või täiendada.

1. Kulp – kuiva tee teekannu transportimiseks. Enne kasutamist valati lahtiste lehtede tee lihtsalt käte või tangide abil.
2. Tangid - pesemiseks ja muudeks kaussidega manipuleerimiseks.
3. Nõel – teekannu tila puhastamiseks keetmiseks või noa briketeeritud tee lõikamiseks.
4. Lehter - turvaseade teelehtede hoidmiseks. Tööpõhimõte on sarnane tavalise kurnaga.
5. Spaatel on vahend nii keedetud kui ka kuivatatud teelehtede kvaliteedi analüüsimiseks.
6. Pintsel – kasutatakse nõudelt plekkide eemaldamiseks või teekannu poleerimiseks.
7. Seis kausi jaoks - see võib olla ruudu, ümmarguse või ristküliku kujuga.

Foto näitab kogu komplekti:

Komplekti tehes kaetakse see kalligraafilise maali või tavaliste kunstiliste joonistustega. Komplektid on valmistatud erameistrite ja tehaste poolt erinevatest materjalidest.

1. Savi on kõige kallim materjal. Mõnikord on komplekti esemed disaineri kujundusega ja selle vormid võivad olla väga veidrad: loomad, inimesed, muinasjututegelased.
2. Puit on parim valik koduseks kasutamiseks. See on vastupidav ja mitte väga kallis.
3. Bambus on odavaim materjal. Sobib matkamiseks ja looduses teejoomiseks.

Komplekti ostes tuleks üle vaadata võimalike pragude ja laastude suhtes. Sellised puudused toovad hiinlaste sõnul halba õnne. Pange tähele, et puit ja bambus ei talu äärmist kuumust, seega ei tohiks te komplekti pikaks ajaks lahtise päikese kätte jätta. Pärast kasutamist pühkige esemed niiske lapiga ja pühkige kuivaks.

Tulemused

Hiina teetraditsioon ei ole hiinlastele väikese tähtsusega. See rahustab hinge ja lõdvestab keha, tervendab ja toob inimesi kokku. Korralikult läbiviidud tseremoonia võimaldab põgeneda igapäevastest kiiretest päevadest, laadida oma sisemist energiat.

Hiinlased usuvad, et teejoomise ajal saate oma esivanematele lähedale jõuda, sukelduda elementide elementide pühasse maailma. Tõeline tee puhastab keha kahjulikest toksiinidest ning pea tarbetutest ja asjatutest mõtetest.

Hiina teetseremoonia on omamoodi meditatsioon. Teemeister peab teetseremoonia ajal hoidma kõrget teadlikkust.

Külalised peaksid häälestama ka teatud teeürituse kogemustele. Kui keegi külalistest eirab teetseremooniat, ei tunne üldist meeleolu, siis kaob teetseremoonia võlu.

Hiina teetseremoonia. Hiinas on aastatuhandete jooksul välja töötatud palju tee valmistamise meetodeid. Nii tekkis peen teepidu - “gong fu cha”.

Teetseremoonia ajal pööravad nad suurt tähelepanu oma sisetundele ja läbielamistele. Alustuseks proovivad nad võimalikult täielikult tunda tee aroomi ja maitset ning imetlevad teenõusid.

Tee on võimeline tekitama erinevaid assotsiatsioone, sukelduma minevikku, kutsuma esile unistusi tulevikust. . Mida tähelepanelikum ja teadlikum on inimene, seda meeldivamaid muljeid ta teetseremooniast saab.

Teetseremoonia ajal võib juttu ajada, kuid unustada ei tohi ka tee joomist. On hea, kui vestlus kulgeb vaikselt ega sega ülejäänud teeüritusel osalejaid.

Hiina rohelist teed keedetakse mitu korda, kuid keetmise vaheajad on väikesed, tee ei tohiks jahtuda. Tee maitse sõltub suuresti keetmise ajast. , tasub sellega veidi üle pingutada ja tee läheb mõruks. Pärast iga keetmist valatakse tee teekannu täielikult välja. Teed juuakse ilma suhkruta ja teetseremoonia ajal ei sööda, et mitte segada tee maitset.

Hiinas on paljude aastatuhandete jooksul välja töötatud palju tee valmistamise meetodeid, mis olid mõeldud erinevatel eesmärkidel.

Nii tekkis peen teepidu - “gong-fu cha”, mis tähendab teejoomise kõrgeimat oskust.

Gong Fu Cha – sõna-sõnalt tõlkes tähendab kõrgeimat teekunsti, see on võimalus nautida tee nelja "voorust": infusiooni värvus, lehe kuju, maitse ja lõhn.

"Gong fu cha" sümboolne tähendus on tasside ümberpööramine ja Yini ja Yangi energiate maitsmine.

Gong Fu Cha rituaal nõuab erilist atmosfääri ja erilist meeleolu.

Teetseremooniaks valmistudes kogub teemeister nõud kokku ja sätib need kaunilt teealusele “karjane”.

Teetseremoonia alguses tehakse tutvust teega. Teelehed valatakse karpi ja lastakse ringi. Iga teetseremooniast osavõtja hingab sisse tee aroomi, tutvudes sellega. . Tavaliselt tehakse kolm hingetõmmet. Teelehtedele hingatakse välja õhku, et need soojendada ja aroomi tugevdada.

Enne tee kannu valamist täidetakse see keeva veega, seejärel pestakse selle keeva veega teisi teenõusid, soojendades seda. Ka veekeetja ise valatakse ohtralt keeva veega, kasutades vett, mida kasutati muude nõude pesemiseks.

Kuna teekannu tee valmib kiiresti, siis kui see kohe tassidesse valada, siis esimeses ja viimases tassis on erineva maitsega tee. Selle vältimiseks tee valatakse esmalt õigluse tassi .

Teetassid, teekann ja cha-hai asetatakse teelauale. Tee valatakse teekannu ja valatakse keeva veega. Esimese täidisega pestakse teelehtedelt maha teetolm.

Eelmine artikkel: Mida teha, kui tunned end halvasti ja tahad nutta Järgmine artikkel: Kontoriromantika on läbi: kuidas endise poiss-sõbraga koostööd teha?